市场定位
骑士牛排整合传统资源，在综合泉州深厚文化底蕴、地域的经济差异、消费水平等因素的基础上，推出集高、中、低档消费于一身餐饮餐饮经营机构，既保持了欧式西餐的原汁原味，又符合年轻人消费水平；既满足社会各阶层对西餐高品质的渴望，又能为更多的投资创业者提供一个代理创业的黄金平台。
现代企业经营是竞争环境下的经营。竞争态势和格局，制约着中小企业营销战略选择和实施的有效。目前，已进驻中国的几个著名西餐品牌，在其西餐代理拓展过程中，加盟投资门槛设置过高（一般起步投资需300－800万元)经营面积要求太大，一定程度上忽视了当地的客情，致使许多热于西餐事业的中小创业者望而却步，无法实现创业的梦想。而另外一些普通的西餐厅，虽然投资较小，经营面积不限，但其缺乏专业的营销管理，其管理与服务水平满足不了市场需求，而且无法营造特有的西餐（牛排）店气氛，体现不了应有的西餐文化，产生不了轰动的西餐效应。
骑士牛排注重当地客情，充分理解关注到了目前中国西餐消费市场与投资者的心理需求，以更加务实、更加灵活、更加有效的代理代理加盟方式，全方位推出了骑士牛排“A型店、B型店、C型店、D型店”四种办店模式，供不同资金规模投资者根据自身情况自由选择。“A/B/C/D”四种模式，充分满足不同消费阶层的需求，在同一品牌的感召下，真正实现“共学一个技术、共做一个产品、共享品牌效应、共创丰厚价值”的国际代理模式，让更多的创业者在西餐的领域驰骋，为中国的餐饮事业写下新的篇章。
牛排选购技巧
原切牛排有一个特点就是嫩与香不可兼得，有嚼劲的牛排肉香也越足，反之亦然，各位可以根据自己的口味去权衡想要买的牛排。一块牛肉用煎烤的方式烹调成外熟内生来食用，可以尝到有别于其他肉类烹调的原汁原味，这就是说的牛排。这种最简单的做法，可以凸显牛肉最高的营养价值。
牛肉被分成三六九等，按惯例牛越小，牛肉的等级越高，切成的牛排就越受欢迎。不同部位的牛肉有不同的名称，比如最受 欢迎的菲力最为柔软，口感知名细腻。
其实，影响牛排口感老与嫩的原因还有很多，除了牛的年纪，还有油花的分布、饲养方式、牛的种类、烹饪技术、切割逆纹、 去筋或断筋等因素。很多国内的西餐厅，甚至使用嫩粉或苏打等特殊加工手法炮制牛排，对牛排的口感都会产生一定影响。
