大盘鸡和黄焖鸡哪个更好吃？

时间：2022-11-23 13:26 | 来源：互联网

大盘鸡和黄焖鸡哪个更好吃？
味道不同，种类不同。大盘鸡和黄焖鸡都挺好吃的，看个人饮食习惯和口味喜好。
黄焖鸡是山东济南属于鲁菜的1个菜肴，而大盘鸡是新疆的1种美食特色，黄焖鸡口感滑嫩爽口，味道鲜美；大盘鸡会有一种特色的地方风味，油味有些重，之所以叫做大盘鸡是因为分量比较大，食材也较为丰富。制作工艺不一样：大盘鸡是用炒菜锅翻炒而成，但黄焖鸡是用石锅烹饪而成的。

区别介绍
大盘鸡：大盘鸡是新疆知名的当地名菜，大盘鸡在当地也被叫做沙湾大盘鸡，主要是的原材料为鸡肉、土豆再加上四川省的红薯粉皮。大盘鸡，别称沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，是二十个新世纪八十时期起源于新疆公路边餐馆的川味，主要是用鸡块和土豆炒炖而成，还同新疆皮带面搭配食用。色彩鲜艳、滑爽麻辣的鸡肉和软糯香甜的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
历史起源：大盘鸡是新疆知名的当地名菜。大盘鸡产生于上世纪八十时代，在新疆沙湾县有一位叫做李士林的厨师开了一家名为“满朋阁”餐馆，餐馆的招牌菜为辣子鸡块。某天1个建筑企业的员工来吃辣子鸡块，这一些员工非常喜欢这个菜，但体会量太少了，他看到李士林厨师拿了整只鸡从餐厅厨房走出来，便要他把整只鸡都炒上。因为，炒好后的鸡块过多，因此李士林就用盛炒面的菜盘盛着。这一些顾客吃过后大呼舒服，造成了邻桌顾客们的留意，相继规定也需要来一份，大盘鸡由此成名。

大盘鸡和黄焖鸡哪个更好吃？

黄焖鸡：选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
历史起源：黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。1927年，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极一时，名商富贾、达官显贵纷至沓来，与当时的"汇泉楼"、“聚丰德"并称省城三大名店，其招牌菜"百草黄焖鸡”更是深受时任山东省***韩复榘的喜爱，他曾为此赏银三十块，并称赞“此鸡匠心独运，是上品之上，当为一绝”。属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。