黄焖鸡用啤酒还是水炖？黄焖鸡怎么烧才嫩不柴？黄焖鸡炖多久能熟？

时间：2022-11-23 13:32 | 来源：互联网

黄焖鸡用啤酒还是水炖？
黄焖鸡是用水炖的，当然也可以用啤酒炖，在炖煮的步骤将清水替换成啤酒，可以帮助菜品去腥，也可以使得汤汁拥有啤酒的香气，啤酒黄焖鸡，可以更加保留鸡肉的软嫩，也可以使得汤汁更加清香浓郁，是很不错的搭配。再搭配上简单的香菇、青椒等配菜，也可以按自己的口味添加一些金针菇、油豆腐这样的材料，小火慢炖，一份老少皆宜的黄焖鸡就能俘获所有人的味蕾！

黄焖鸡用啤酒还是水炖？黄焖鸡怎么烧才嫩不柴？黄焖鸡炖多久能熟？

黄焖鸡怎么烧才嫩不柴？
所需食材：两个鸡腿、香菇、木耳、青椒、红椒，葱、姜、蒜、冰糖等
烹饪步骤：
1、首先我们将鸡腿剁成块，香菇洗净切成片，青椒、红椒洗净后切成段，放入碗中备用。
2、然后锅中加水，凉水倒入鸡块，给鸡块焯水，倒入适量的料酒去除腥味，煮出血沫，焯好后捞出，用凉水冲洗干净，放入碗中备用。
3、锅中倒入少量的食用油，油热放入冰糖，炒出糖色，熬至枣红色下入鸡块儿，翻炒均匀，使鸡块均匀上色。
4、加入葱姜蒜、干辣椒，香叶、桂皮、八角，生抽老抽蚝油，料酒，翻炒均匀，翻炒均匀，加入适量的清水，水没过鸡肉即可，炖煮20分钟，再加入切好的香菇片，翻拌均匀，盖上锅盖，大火烧开，改用小火继续焖30分钟。
5、加入青椒、红椒段，翻炒均匀，加入盐、鸡精、十三香，翻炒均匀，再加入少量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后大火收汁即可出锅，家庭版黄焖鸡就做好了，肉质酥烂，汤汁浓郁，色泽金黄，非常的下饭。
烹饪小贴士
1、鸡肉焯水的时候一定要冷水下锅，这样才能慢慢煮出血沫，煮好后捞出，记得再用凉水清洗一遍。、
2、焖煮的时候，一定要一次性加足够的水，以防锅中的水被煮干，千万不要中途停火加水，否则会影响鸡肉的口感。、
3、盐、鸡精一定要等到最后再放，这样炖出来的鸡肉软嫩不柴，盐如果放早了，会和鸡肉发生化学反应，鸡肉中的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也不容易炖烂。

黄焖鸡炖多久能熟？
十五至三十分钟。用普通鸡肉制作，需要焖制十五至二十分钟，用土鸡制作，需要焖制三十分钟才能熟。喜欢吃汤汁浓稠的黄焖鸡，可以适当的增加焖煮的时间。