黄焖鸡米饭好吃不？黄焖鸡加什么菜最好吃？

时间：2022-11-23 13:36 | 来源：互联网

黄焖鸡米饭好吃不？
黄焖鸡米饭好吃。黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，或叫浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南天桥区的传统名吃，属于鲁菜系。该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。

黄焖鸡加什么菜最好吃？
黄焖鸡主要食材是鸡腿肉，配上青椒，香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美滑润的特点。黄焖鸡里面加青椒和香菇比较好，当然还可以根据个人喜好加入土豆，豆皮、海带丝、金针菇、鱼豆腐、莴笋等配菜，调味料需要酌情增加。

黄焖鸡米饭好吃不？黄焖鸡加什么菜最好吃？

黄焖鸡家常做法
1、鸡腿剁成4cm大小的块儿，用冷水浸泡出血水，这样做出来的鸡肉不腥。
2、鸡块沥干水分，放入黄酒、生抽、老抽和胡椒粉下手抓拌均匀，腌制30分钟左右。
3、干香菇清洗干净，泡发以后切块，如果香菇比较小，也可不切~泡香菇的水澄清以后留用。
4、大葱切斜厚片，姜切片，将大葱拍打一下，青红辣椒洗净切块拿来备用，根据自己的口味来。
5、炒锅放植物油和砸碎的冰糖，小火融化并将糖熬至焦糖色，糖不要熬久了。
6、倒入腌制好的鸡块翻炒。稍微翻炒一会，煎至表皮微微焦黄，把鸡油给煎出来。
7、然后放入葱、姜、蒜、八角、香叶炒香这个时候要加入经典了。
8、那就是加入这道菜的灵魂调味料——黄豆酱炒香。
9、将泡发好的香菇和香菇水也倒入锅内。
10、水量差不多和食材持平，大火烧开后转中火盖上盖，焖烧15-20分钟。
11、最后放入青红辣椒，大火翻炒断生即可出锅。
12、香喷喷的黄焖鸡就可以上桌啦！

黄焖鸡米饭制作技巧
1、选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。
2、投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
3、锅体讲究，必须用砂锅，不能用金属器皿。
4、烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
5、注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩。
6、汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
7、大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜，或老虎菜，或腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的境界。黄焖鸡米饭是鲁菜技法与黄河大米的有机结合。