当下外卖江湖激战正酣！现在做外卖还能挣钱吗？

打开手机，各类外卖平台 APP 图标林立，从满减红包到限时秒杀，营销活动令人目不暇接。头部平台持续加码布局，传统餐饮商家纷纷转战线上，新兴品牌也在不断涌入，外卖市场呈现出前所未有的热闹景象。然而，繁华背后，许多创业者心中不免生疑：当下外卖江湖激战正酣！现在做外卖还能挣钱吗？答案是肯定的。尽管竞争激烈，但只要找准定位、创新经营，外卖行业依然蕴藏着巨大的盈利空间。

外卖市场的蓬勃现状与增长潜力
规模持续扩张
近年来，我国外卖行业规模持续保持高速增长态势。据相关数据显示，2024 年中国外卖市场规模已突破万亿元大关，达到 10137 亿元，同比增长 15.6%。消费者对外卖的依赖程度越来越高，不仅工作日的午餐、晚餐选择外卖解决，周末的休闲美食、深夜的宵夜也都离不开外卖配送。外卖的消费场景从单纯的工作餐拓展到家庭聚餐、朋友聚会、日常零食等多个领域，消费需求的多元化推动着市场规模不断扩大。


消费习惯养成
随着移动互联网的普及和外卖平台服务的不断优化，消费者的外卖消费习惯已经深度养成。便捷的下单流程、丰富的餐品选择、快速的配送服务，让外卖成为人们日常生活中不可或缺的一部分。尤其是年轻一代消费者，更是将外卖视为主要的就餐方式之一。据调查，18 - 35 岁的消费者占外卖用户总数的 70% 以上，他们追求个性化、多样化的消费体验，愿意为高品质的外卖产品和服务支付更高的价格，这为外卖行业的盈利提供了坚实的消费基础。

多样的外卖盈利模式
传统餐饮商家转型
对于传统餐饮商家来说，拓展外卖业务是增加营收的重要途径。以一家经营特色川菜的餐厅为例，在开通外卖服务之前，餐厅主要依靠堂食，日均营业额约为 5000 元。上线外卖平台后，通过优化菜品包装、推出外卖专属套餐、参与平台满减活动等方式，吸引了大量线上订单。目前，该餐厅的外卖订单量日均达到 100 单左右，客单价在 30 元左右，仅外卖业务的日营业额就达到 3000 元，月盈利增加了近 3 万元。
传统餐饮商家做外卖，优势在于拥有成熟的菜品研发和制作体系，能够保证餐品的品质和口味。但也面临着配送成本高、平台抽成等问题。为解决这些问题，商家可以选择与第三方配送团队合作，降低配送成本；同时，通过提高菜品价格、优化菜单结构等方式，消化平台抽成带来的成本压力。

外卖专营店
外卖专营店专注于线上外卖业务，具有成本低、运营灵活的特点。这类店铺通常面积较小，租金成本低，人员配置精简，主要通过线上营销和推广获取订单。例如，一家主打轻食沙拉的外卖专营店，店铺面积仅 20 平方米，配备 3 名员工，分别负责制作、打包和客服工作。该店铺通过精准的市场定位，针对健身人群、上班族等目标客户群体，推出健康、营养的沙拉套餐，并在社交媒体平台上进行宣传推广，吸引了大量粉丝关注。目前，该店铺日均订单量达到 150 单，月盈利超过 4 万元。
外卖专营店要想在激烈的竞争中脱颖而出，关键在于打造差异化的产品。可以从菜品口味、包装设计、服务体验等方面入手，形成独特的品牌特色。同时，要注重线上运营，优化店铺页面，提高搜索排名，增加曝光率。

自建外卖平台
对于有一定实力和资源的企业或个人来说，自建外卖平台也是一种盈利模式。自建平台可以根据当地市场需求，提供个性化的服务和产品，不受第三方平台的限制和抽成。例如，某县城的一家本地生活服务公司，自建了外卖平台，专注于服务本地的中小餐饮商家和消费者。平台通过整合本地商家资源，推出优惠活动，吸引用户下单。同时，为商家提供定制化的营销方案和数据分析服务，帮助商家提升销量。目前，该平台已覆盖县城内 80% 以上的餐饮商家，注册用户超过 10 万人，月盈利达到 10 万元以上。
不过，自建外卖平台前期需要投入大量的资金和技术，用于平台开发、推广运营、人员培训等方面。而且，要面临与头部外卖平台的竞争，需要有足够的实力和耐心来培育市场。

成功案例分享
某网红外卖品牌的崛起
“食光小厨” 是一家近年来迅速崛起的网红外卖品牌。该品牌以复古怀旧的风格和创意十足的菜品吸引了众多消费者的关注。其菜单上的 “童年回忆套餐”“80 后食堂” 等特色菜品，勾起了消费者的怀旧情怀，在社交媒体上引发了广泛传播。
在运营方面，“食光小厨” 注重品牌形象的打造和用户体验的提升。他们采用精美的包装，在餐盒上印上有趣的文案和品牌标识；提供贴心的售后服务，如不满意随时退款、赠送小礼品等。通过这些举措，“食光小厨” 积累了大量的忠实粉丝，品牌知名度不断提高。目前，该品牌在全国多个城市开设了分店，单店日均订单量达到 200 单以上，月盈利超过 5 万元。

夫妻小店的逆袭
王师傅和李阿姨在城市的老城区经营着一家不足 15 平方米的早餐店，主要售卖包子、油条、豆浆等传统早餐。随着外卖行业的兴起，他们决定尝试开通外卖服务。起初，由于缺乏线上运营经验，订单量很少。但他们没有放弃，通过向其他成功的外卖商家学习，优化菜品包装，推出 “早餐组合套餐”，并在平台上积极回复用户评价，逐渐积累了良好的口碑。
如今，这家小小的早餐店每天的外卖订单量稳定在 80 单左右，加上堂食生意，月盈利达到了 2 万元。王师傅和李阿姨感慨道：“没想到我们这不起眼的小店，也能在外卖江湖里闯出一片天。”

外卖行业面临的挑战与应对策略
激烈的市场竞争
当前外卖市场竞争异常激烈，头部平台占据了大部分市场份额，中小商家和新入局者面临着巨大的竞争压力。为应对竞争，商家需要不断提升自身的竞争力，从菜品创新、服务质量、价格优势等方面入手，打造独特的卖点。同时，要加强品牌建设，提高品牌知名度和美誉度，吸引更多的消费者。

成本上涨压力
外卖行业的成本主要包括食材成本、人工成本、配送成本和平台抽成等。近年来，随着原材料价格上涨、人力成本增加，商家的经营压力不断加大。为降低成本，商家可以优化供应链管理，与优质供应商建立长期合作关系，降低采购成本；采用智能化设备，提高生产效率，减少人工成本；合理规划配送路线，降低配送成本。

食品安全问题
食品安全是外卖行业的生命线。一旦出现食品安全问题，不仅会影响商家的声誉和销量，还可能面临法律责任。商家要严格把控食材采购、加工制作、包装配送等各个环节，确保食品安全。建立健全食品安全管理制度，定期对员工进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

当下外卖江湖虽然激战正酣，但机遇与挑战并存。只要我们深入了解市场需求，选择合适的盈利模式，勇于创新，敢于尝试，就一定能够在这片充满竞争的市场中找到属于自己的生存空间，实现盈利目标。每一份订单的背后，都是消费者的信任与期待；每一次成功的配送，都意味着离梦想更近一步。让我们怀揣着热情与信心，在外卖江湖中乘风破浪，书写属于自己的财富传奇！