方中山胡辣汤做法流程是什么？

时间：2022-11-08 11:37 | 来源：互联网

方中山胡辣汤做法流程是什么？
方中山胡辣汤做法流程如下：
1.酱牛肉切粒；水泡粉条切段；熟面筋切成条状；
2.鲍鱼仔宰杀洗净，用高汤、姜水汆熟后切四小块备用。
3.锅上火，加清汤150克烧开，将酱牛肉、水泡粉条、熟面筋、鲍鱼仔和水煮花生米放入锅中烧开，再加入盐、味精、胡椒粉、胡辣汤料、鸡精2调味，匀入面筋水烧开，出锅时撒香葱花、蒜片即可。

原料介绍：专用鲜清汤150克，胡辣汤料5克，面筋水15克，酱牛肉20克，水泡粉条10克，熟面筋15克，水煮花生米4粒，盐1克，味精2克，胡椒粉1克，鸡精2克，香葱花5克、蒜片3克。
专用鲜清汤的吊制：将鸡架1个、羊棒骨4根、牛棒骨6根入开水锅中汆透洗净，放入不锈钢汤桶中加入清水4千克，小火熬制4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。
面筋水调制：将面粉拌成稠糊状，以筷子能搅动为宜，隔20分钟顺一个方向搅3分钟，搅3次后面团比较有劲后，放入2千克水的盆中，用手轻轻地攥挤面团，直至成面筋，后放在碗中加水静置，洗过面筋的水就是面筋水。这里要注意：洗面筋的面和得要软、要有劲，这样才能把面筋洗好。
胡辣汤料（香料粉）配比：花椒4.5斤、八角3斤、小茴香3斤、干姜2斤、黑胡椒2斤、白胡椒1斤、桂皮1斤、草果0.8斤、（冬天用1斤）、丁香0.8斤、玉果0.7斤（冬天0.8斤）、良姜0.5斤、白扣0.4斤（夏天0.5斤）、荜拨0.4斤、三奈0.2斤、砂仁0.2斤。
方中山胡辣汤做法流程是什么？

方中山胡辣汤的创始人是谁？
方中山胡辣汤的创始人是方中山。
1991年方中山先生在郑州开设第一家“方中山胡辣汤店”，1997年在郑州顺河路建立1000平方米的方中山胡辣汤旗舰店可同时容纳400人就餐，内设高档雅间，服务周到，环境优雅;每天排队购买方中山胡辣汤的顾客已成为一道亮丽的风景线。
2007年郑州方中山食品有限公司成立至今，全省已发展了多家品牌连锁店，方中山完成了胡辣汤这一地方特色小吃的品牌化。并与河南烩面共同成为中原美食的新名片。
郑州方中山食品有限公司是集餐饮、方便胡辣汤生产、销售为一体的综合性食品企业。为方便消费者随时随地都能喝到方中山胡辣汤。公司根据祖传秘方，潜心研制，并与现代科技相结合，研发出了方便型胡辣汤系列产品，产品具有方便快捷，原汁原味，深受消费者喜爱。该产品先后被评为“河南风味名吃”“深受消费者喜爱知名品牌”。
2007年董事长方中山先生被评为郑州市十大创富民星,
2009年方中山胡辣汤被河南省餐饮协会评为“河南风味名吃”;
2010年方中山先生个人事迹被收录入河南历史大事(2010卷)时代英模中;
2011年方中山公司被评为河南省清真食品知名品牌;
2012年，郑州方中山胡辣汤被评为河南省著名商标。