开一家老马扎市井小火锅要多少钱？

基础面积标准‌
最低运营面积为30平方米，适用于纯外卖模式的门店
标准店推荐40-80平方米，需包含堂食区域与独立操作间
旗舰店或城市合伙人门店需达到150-300平方米，配备特色就餐区与品牌展示空间
‌功能分区细则‌
厨房区域需占总面积20%以上，采用"明厨亮灶"设计
堂食区人均占地按1.1-1.5平方米计算，需预留1.2米宽通道
外卖取餐口需独立设置，宽度不小于1.5米
‌选址适配建议‌
社区店优先选择40-60平方米，控制租金成本在4-7元/天/平方米
商业综合体门店建议80-150平方米，需通过总部动线评估
高校周边门店可缩减堂食区，增加备餐台面积至30%
‌特殊注意事项‌
所有门店必须通过总部空间规划审核，包含12项消防与卫生指标
采用"一桌一锅"模式的店铺需额外增加15%设备存放面积
改造旧店铺时，层高不得低于3米以确保排烟效果

‌基础加盟费用‌
品牌加盟费采用城市分级定价，一线城市7.98万元含3年品牌使用权，二三线城市可降至4.2-5万元
需缴纳4000-1万元保证金，合约期满无违约全额退还
部分门店需支付3000元广告宣传及开业费
‌硬件投入‌
40-80平方米门店装修预算3-8万元，采用750-1200元/㎡的市井风格装修标准
核心设备采购（含智能点餐系统）需2.3-2.5万元，后厨标准化设备另需8-12万元
首批原料采购2.1-2.3万元，中央厨房实行三日配货制
‌运营资金‌
月均房租0.4-1.6万元，40平方米社区店月租约4000元（按4元/天/㎡计算）
人员配置3-4名，月工资支出1.1-1.5万元
水电杂费每月约700-1300元
‌特殊成本说明‌
需预留1.5万元运营储备金覆盖开业营销
季度菜单更新需承担5000-1万元物料费
纯外卖店需额外配置双通道出餐口设备约2000元
总投资区间为12-30万元，其中：
一线城市40平方米纯外卖店最低需12.4万元
二线城市80平方米标准店建议准备18-25万元
含堂食的150平方米旗舰店需投资28-35万元

问：门店选址有什么特殊要求？
答：优先选择社区底商或美食街，需满足：①40-80平方米使用面积 ②具备排烟排污条件 ③步行5分钟覆盖3000+常住人口 ④避开同类火锅店密集区。

问：总部提供哪些核心技术？
答：三大核心支持：①秘制底料冷链配送 ②智能库存管理系统 ③市井风格装修设计方案 ④季度新品研发（如"怀旧搪瓷锅"系列）。

问：日常经营需要几名员工？
答：标准配置3-4人：店长1名（需总部培训）、后厨2名、服务员1-2名。采用"一锅一餐"模式可减少洗碗工配置。

问：食材是统一配送吗？
答：核心底料由中央厨房直供，本地采购部分需满足：①蔬菜肉类24小时溯源 ②干调类供应商需通过总部认证 ③冻品存储需-18℃专用冰柜。

问：回本周期大概多久？
答：日均营业额3000-5000元门店，回本周期8-14个月。社区店因租金优势，通常比商场店快2-3个月回本。