相传明永乐年间，黄萧养作乱，朱氏太祖玄孙彦才，避乱而抵番禺慕德里司新村居住。其三子元亨，不贪图科举功名，整日消遣于朋友闲谈，无所时事，担忧其谋生无法。于是教导儿子，如何白手成家，如何经过艰苦的考验才有成就，一席话感动了这位涉世甚浅的青年，于是他发愿闯出自己的道路来。因好美味，于是去到蚌湖下社开一食坊谋生。但因店堂狭小，无名无号,生意一直不景气。
一日，不巧一大块肉掉在灶台的炉里，发出浓浓的肉香。偏巧，几位官差路过此地，顺香行去，来到食坊定要这个美食。碍于官差，只得加了点配料放在烧过的肉上，切成片状抬了上来。不料官差情不自禁的连说几声“真好味！”。为此反复琢磨，反复加工，终于制作出一套与众不同的碳烤肉来。不久，生意越来越好，正式成立“朱氏烧烤坊”。
后经家人不断改进，发现用檀香木的炭烤来味更香，色也更好。到朱氏十一代又发明把肉放在土窑里烤，渐渐形成朱氏不外传的碳烤秘方，品种也越来越多。明末清初年间，朱氏炭烤肉口口相传，成为上至达官贵人，下至平民百姓都非常喜欢的美食。
为继承祖业，将其发扬光大，第二十四代传人朱岳争（朱仔），将祖传秘方与现代美食制作工艺进行全方位整合，更名为“朱仔记”品牌，二零零二年全面推向市场！
