豆腐花是非常具有特色的一种传统小吃，主要是采用黄豆制作，有些地方也会用豌豆或者是蚕豆制作豆腐。一般而言，豆腐花主要分为甜豆花和咸豆花两种类型，又根据不同地区形成了特色各异的豆腐花，客家婆山水豆腐花就是很出名的一种。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
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