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冒肚，一种起源于川西地区的传统小吃。据说，早在清朝时期，川西地区的人们就开始制作冒肚。当时，由于当地气候潮湿，人们为了去除身体内的湿气，就发明了这种以牛肚、猪肠等食材为主料，加入各种香料和中草药熬制而成的美食。随着时间的推移，冒肚逐渐走出了川西，成为了川渝地区的特色美食。
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