北京潮牛庄园餐饮有限公司旗下品牌潮牛庄园鲜牛肉火锅精选1到2岁的土黄牛，每天早上9点，宰杀好后直接从北京近郊运到店内，4小时之内到店，上桌的时候，牛肉还在跳动中，所以号称“跳舞的鲜牛肉”。汤底的配料也是正宗的广州味道，这家锅底很讲究，内容也特别的丰富。潮牛庄园潮汕牛肉火锅在北京中关村也有分店，进门就能看到一个全透明的明档，里面悬挂着一块块鲜牛肉。新鲜牛肉的色泽鲜红光亮、肉纹饱满，闻起来没有一点腥味。掌刀师傅表示，这些都是早上刚刚宰杀的肉，摸起来，还有牛的体温。现在重庆人民也可以吃到北京的美味，品尝到更鲜嫩的“小鲜肉”。
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