重庆火锅历史悠久，从当年江北码头船工们自创的陶炉煮汤料烹制毛肚等无人问津的牛下水开始，到小贩们担着挑子沿街叫卖的“水八块”简易火锅，直至被宰房街马氏兄弟于民国十五年正式拉入饭店，逐渐成为主食。同时历经了“抗战”、“文革”等历史时期的演变，经由“脸盆火锅”、“镶火锅”等品类的变进而逐渐形成历史。悠悠乎乎也历经百年，故而，成为山城的名片，也是情理之中的事。重庆巴鼎红餐饮管理有限公司是专门从事火锅连锁经营的新锐品牌，公司集火锅底料生产，直营店运营，品牌加盟连锁、物流配送、火锅文化、鼎食文化研究、绿色产品、火锅原材料开发为一体的现代民营企业.公司拥有现代化底料生产厂、直营部、运营部、财务部、加盟中心、CT装饰设计中心、绿色产品研发中心、物流配送中心等火锅全产业链体系。公司以完善的火锅全产业链管理模式为基础，致力打造中国一流的火锅文化餐饮企业。“巴鼎红”创立于2008年，至今已在全国创立加盟店80余家，研发出特色锅底二十余种，努力为消费者营造“健康、美味、特色”的用餐体验，开创了全新的经营模式和经营理念，符合大众、适应当地，味美价廉。
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