广州鼎太二餐饮管理有限公司——鼎太二老坛子酸菜鱼目前已开设211家门店，分布在广州、海口，2019年计划在广州、深圳、海南继续拓展，计划开设100家。鼎太二老坛子酸菜鱼为了给顾客提供很好吃的酸菜，鼎太二餐厅的酸菜制定了一个标准，时间腌足35天，还原重庆当地地窖特征，并选天然的好泉水制作盐水，这样的酸菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味。而鱼肉，则采用手打的鲈鱼片，并且厚度精准至2mm，以确保肉质弹韧爽滑。鼎太二老坛子酸菜鱼虽然“骂声”不断，但门前每天仍有不少粉丝排队，店内全程微信点单、支付的便捷操作，尤其受到不少年轻消费者的喜爱。店内贴满标语的墙壁，不只是“二”的感觉，同时都是“拽”“高调”的感觉。只接待4人以下的顾客，4人相聚从灯光、用餐到与店小二的互动都能有优佳的体验。
