北京最晓面餐饮管理有限公司“诸多不妥协，只为一碗面”并不仅仅是犟小面的营销噱头，而是创立“犟小面”时真实的理念。重庆小面没有正宗这一说，虽然无法确定什么是正宗的重庆小面，但重庆小面的风味却是可以量化的，想做好一碗小面，必须从食材和配料方面十分注重和讲究，才能做出真正好吃的小面。对于犟小面来说，最重要的一件事就是从面条到配料甚至是辣椒都要由自己来制作和把控，为此，“犟小面”要比其他小面产品的成本要高出不少，并且客单价也要高于其他小面品牌。
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