河南众慧合企业管理咨询有限公司，火锅起源于商周（据说早在商周时期安阳一带，人们将各种肉类放入特制的鼎中边烹边食，称之为“温鼎”），形成于魏晋，发展于宋元，兴盛于明清，至今已拥有上千年的历史。中国的火锅，最著名的莫过于四川的重庆火锅，而四川的火锅文化由来已久，据说在明末清初的重庆朝天门码头一带（朝天门，为历代官接皇帝圣旨的地方，因古代称皇帝为天子，故此而得名），船工和码头工人们常在江边升火做饭驱寒，在罐中盛入汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，麻辣鲜香，且烫且吃，美不可言，渐渐的这种食俗愈加丰富，成为川人特有的美食。而最初的四川火锅原始做法，通过当地码头工人传给后代，在沿袭中不断改进，民国时期一码头工人后人将其祖传的火锅秘方和手艺传给了当时川地的一陈氏，陈氏一家将其传承并丰富，制作出了正宗又独特的四川重庆朝天门码头火锅，同时研制出麻辣可口的火锅、重庆朝天卤味以及重庆朝天面。为纪念码头工人后人的传承，同时发扬川人正宗火锅精髓，陈氏后人陈奕博创办“蜀人码头”品牌。目前“蜀人码头”品牌旗下有蜀人码头老火锅、蜀人码头?重庆朝天面、蜀人码头?朝天卤味三大餐饮连锁。
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