菜煎饼源于鲁南，徐州地处苏鲁交界处，因其特殊的地理位置，所以徐州菜煎饼兼容南北口味，成为了南北皆宜的特色地方小吃。既然菜煎饼那么受徐州人的欢迎，这中间会不会蕴含着无限商机？思路决定出路，1998年刚毕业的闫飞拒绝国企邀约，下定决心在华联商厦开起了一家仅有五平米的小店。他找来自己的二姐帮忙制作，姐弟俩一个买菜收钱，一个专门制作。第一天准备的菜一卖而光，第二天、第三天同样如此。问问顾客，反映居然不错，并且时间久了总是喜欢亲切的称呼二姐为“二妮”。渐渐地，顾客们就把闫飞的店亲切地称为“二妮菜煎饼”，闫飞和二姐也觉得名字容易理解又亲近人。这样一传十，十传百，“二妮菜煎饼“的生意日渐红火起来。
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