乐煲煲仔饭品牌介绍
上海乐煲餐饮管理有限公司是一家从事特色营养、健康快捷的美食机构，总部设在上海旅游古镇----南翔，公司拥有品牌“乐煲”--快乐煲贝煲仔世家、“沙龙湾--煲仔正传”。 作为一家餐饮综合运营管理企业，公司集餐饮管理、投资、咨询于一体，从事餐饮美食的传承、研发、配送、整合、推广、运营等，为更多想创业、创好业的投资者提供更宽广灵活的发展平台。
作为餐饮连锁平平管理机构，公司拥有雄厚的软硬件资源，由国内外蓝带御厨大师--杨汉前先生带领产品研发团队，及市场开拓人员，成熟的门店运作经验，并定期深入消费者市场进行调研，对产品组合不断创新与完善，始终保持创新行业潮流，同时公司拥有现金完善辩解的连锁管理经验体系、品牌管理团队，为实现每位加盟商合作者品牌供应的目标保驾护航。
什么是煲仔饭
煲仔饭也称瓦煲饭，是广东省广州市的一道特色名菜，属于粤菜系，该菜品的种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡煲仔饭、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡煲仔饭等。通常是先将锅中刷猪油，再把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。
煲仔饭品种分类
煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等，正宗的要用丝苗香米，取其坚实细密晶莹，口感好、滋味浓又易被汤汁浸烂。一般而言，生米生菜一锅煮就，以豆豉排骨饭为例，洗米上锅，煮六七成熟时揭开盖子，加入调好味汁的生排骨，沿煲边淋入酱汁香油，微火焖至饭收水，起锅巴。起盖后加入香葱，铺上青绿油菜，如果是黄鳝或田鸡时间可短一些，若是牛肉还要再长一点，要注意的是饭菜要兼顾，这就是火候了。
好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征，一是跟煲上桌的调味汁，揭开盖子浇在饭上，有嗞嗞的响声，此为画龙点睛之笔，看上去黑又亮，全看调汁师傅的手艺了；另一处是晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴，与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长，实为一煲之精华，这不但取决于火候，还视乎煲仔本身的品质，好的煲仔里面是有一层光亮的釉底，如果布满砂眼则万万不行――还有，洗碗工也不能马虎，要用钢丝刷把上一锅的残留刷得一干二净才成。
