很多人都知道重庆火锅，最为熟悉的就是重庆老火锅。但很少有人知道在重庆火锅里，还有很多衍生的特色火锅江湖菜，其中在当地最为知名的就是“美蛙三合鱼”和“火锅串串”。
“美蛙三合鱼”无论是从技艺还是形式上都高度沿袭了重庆老火锅的传承，但又在口味和调料上进行了较为明显的区分和提炼，从而形成了独具特色的火锅江湖菜，并凭借着独特的味道和经营形式，迅速广泛的被本地人追捧。加上经过了多年的市场沉淀，现今的“美蛙三合鱼”已经名副其实的成为了重庆“第二大特色火锅”、“第一大特色火锅江湖菜”！也成为了重庆江湖菜的领军菜品，在众多的重庆江湖菜如：毛血旺、辣子鸡、烧鸡公、水煮鱼、尖椒兔等等菜品中，独占鳌头、稳居榜首！
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