麻辣小龙虾，又称口味虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南著名的特色小吃。麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。
小龙虾的处理需要先刷洗干净，去掉虾线等部分。然后，在锅中倒入适量的食用油，爆香辣椒、花椒和其他香料，再加入豆瓣酱炒香。之后，加入小龙虾翻炒，加入啤酒煮沸。最后，加入调味料，如生抽、料酒、盐等，煮至小龙虾入味即可。
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