水饺，也被称为饺子，是一种传统的中式食品。它是由面粉制成的外皮包裹着各种馅料，通常采用煮的烹饪方式。水饺源于中国，历史悠久，深受中国人民喜爱，也是中国北方民间的主食和地方小吃。
水饺的形状通常是半月形或圆形，寓意着团圆和和谐。馅料的选择多种多样，常见的有肉类、蔬菜、海鲜等，也有很多地区特色口味的水饺。根据地区和家庭的不同，水饺的形状和馅料也有所不同。
水饺的制作方法相对简单，通常是将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团后擀成饺子皮，然后将各种馅料包入饺子皮中。煮水饺时，需要先将水烧开，然后将包好的水饺放入锅中煮熟。煮熟后的水饺可以直接食用，也可以加入调料或者配菜一起食用。
除了在中国受欢迎外，水饺也在其他一些亚洲国家和地区流行，例如韩国、日本、越南等。在这些国家，水饺也被当地化，加入了一些当地的特色食材和口味。
