日营收3万，强复购地摊牛排火锅人气高涨！
各地兴起的地摊牛排火锅，让小生意看到新可能。
最近，火锅餐见发现，成都、郑州、石家庄等地的地摊牛排火锅开始翻红，很多街边小店人气爆满，在郑州还出现了“日卖1000斤，日均营收2万”的地摊牛排店。
目前，地摊牛排自助火锅的产品模式大体有3种。
第一种是套餐为主+多种涮菜。以郑州一家名叫街边牛排坊的地摊牛排店来说，多以线上套餐的形式来售卖，99元2人餐（3斤牛骨），138元4人餐（4斤牛骨），199元6人餐（5斤牛骨）此外套餐包含45种自助涮菜。
产品及出餐方式上，该店每日卤制鲜牛排、牛脊骨，傍晚码料，后厨1人就可快速出餐。由于是有料火锅，客人自取涮品，并不需要太多员工。
据了解，这家店每天打底100桌，节假日一般在200桌+。
第二种是按位收费+多种免费食材。拿成都的蜀九欢·地摊牛排自助火锅来说，牛排味道更多，分为辣卤、五香、孜然三种牛排不限量，还有牛肉、涮菜、卤菜小吃等，大众点评单人55.9元，儿童自助29.9元，锅底费用为48元。
第三种是按套餐收费+免费涮菜+收费凉菜。以重庆的程大气·地摊牛排锅举例，分为99元2人餐，159元4人餐，239元6人餐，每个套餐均包含30多种涮菜。
