餐饮市场的快速发展，让食客每天都有不一样餐饮体验。石锅是选择特殊材质烧制而成的一种器皿，使用它制作美食具有很大健康养生作用。砂锅菜品鲜香美味，推出市场之后，深得消费者给予的高度评价，随着市场需求量的增大，让一些创业者发现了创业的商机。
砂锅菜的烹制过程非常灵活——可以直接用砂锅烹制，一锅成菜；可以先用炊具把原料制成半成品，然后再把这些半成品转入砂锅“煨”制；也可以先把菜肴烹制成熟，转入烧热的砂锅上桌。根据成菜特色需要，砂锅菜有的要用炖法成菜——汤汁较多，而有的需用烧法成菜——汤汁较少（比如广东的煲仔菜）。烹制时可以加盖，也可以不加盖，有时砂锅口还要蒙上荷叶或牛皮纸，以防原味外逸。砂锅菜肴一经上桌，香味扑鼻，诱人食欲。在传承传统冒菜制作工艺的基础上进行自我开拓，配以巴人煮砂锅菜独特秘方，精心烹制出的冒菜，不仅色、香、味俱全，而且更加时尚、健康、美味，巴人煮砂锅菜的口味纯正，不刺喉、不上火、不伤脾胃。
巴人煮砂锅菜特点是“麻不刺喉、辣不上火、温和中性、健康养生、汤色红亮、香气扑鼻、鲜味悠长”。巴人煮砂锅菜是巴蜀冒菜文化的一种传承，坚持以“发扬传统饮食，健康饮食”为目标，坚持“追求非凡口味”为理念。巴人煮砂锅菜是一种大众饮食品种，麻中不麻，辣中不辣，健脾健胃，不易上火。起源于民间的冒菜具有一种与生俱来的亲民性，获得都市白领、过往旅客及院校师生等时尚一族的一致好评。
