胡辣汤,又名糊辣汤,起源于河南中部,尤以周口西华县逍遥镇胡辣汤最为出名。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。由多种天然中草药按比例配制的汤料在加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,十分适合配合其它早点进餐。
胡辣汤是郑州的一张名片,无论春夏秋冬,不分年龄大小,只要一到早餐时间,市民都会排着队喝胡辣汤。对于一个地地道道的郑州人来说,早餐不吃胡辣汤的话一天都会不舒服。郑州餐饮市场,胡辣汤店多以“方”开头,门头以绿色为主,且店内环境较随意,无法体现品牌差异性。方大同胡辣汤,“大同”是邻居家大哥的名字,同时也是一个普通的地名。
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