小伟凉皮，源自有两千年历史的陕西汉中凉皮。相传秦始皇在位时，关中大旱，无好米进贡，而当时刑罚严苛，乡民惶恐。这时一个叫李十二的人挺身而出，将米浸泡过夜，石磨成浆，上笼蒸制，在加各种调料制成米食，敬献给秦始皇。秦始皇吃后，甚为喜欢，赦了众人之罪。这也成就了今天绵软爽滑，酸甜可口，驰名中外的陕西汉中凉皮。不同于普通凉皮选用面粉为主材，陕西汉中凉皮使用的是光滑油润、色泽清白的汉中大米，经过洗、浸、揉、搓、蒸、切等十几道工序，制成晶莹剔透。富有韧性的米皮。大米浸泡4小时，洗净、磨浆、三遍过滤使米浆更急细腻，蒸笼铺纱布，米浆均匀铺开，略厚口感更佳。大火，深锅、暴蒸，三、两分钟即热，抹油、放凉、切成5厘米宽，入口Q弹爽滑、米香浓郁、美味解饿。陕西汉中凉皮之所以不同，还因为秦椒，秦腔一样的高亢激越，颜色鲜红，辣味浓郁，肉厚油大.晒干，剪段，文火翻炒，碾面儿，加甘草，肉蔻，大葱头，老姜皮等，一齐淋上热油，香气冲天，香中有辣，辣中有香，热辣够劲。岐山头道醋，加水烧开，放入花椒、大料、香叶、苹果和白糖，熬煮一小时。熬好的醋、绵酸不烈，醇香悠长，放入凉皮，混合米香，别具风味。拥有全部选自陕西菜籽油，芳香浓郁，营养价值高，富含不饱和脂肪酸和维生素，具有软化血管，延缓衰老的功效。小伟凉皮传承正宗陕西汉中凉皮技艺，配料、食材严格遵循秘方古法。大米米皮、秘制辣椒油、熬制香醋、菜籽油、麻酱、黄瓜丝、豆芽、青菜、酸辣酷爽，开胃软糯，老少皆宜，是一年四季皆可食用的美味。陕西汉中凉皮与肉夹馍，就像西餐中的牛排配红酒，极致素食和精做肉食，营养、口感双倍提升，这是祖先提炼的养生智慧。秘制砂锅面，让顾客更多选择，陕西美味，大骨熬汤，单锅单煮，鲜香麻辣。秦川跃九州，辣味动舌尖。小伟凉皮专注正宗陕西汉中凉皮15年，目前，直营店4家，日营业额1.5万以上，圈粉无数，备受追捧。执着于对陕西汉中凉皮热爱，和对传统小吃的保护与传承，小伟凉皮欢迎更多有识之士倾情加盟，共同创业，传播美食，点亮世界，为绿色*小吃走出国门而奋斗终生。
