古蔺麻辣鸡是四川省古蔺县地区的汉族传统名小吃。享誉整个四川，现在已经走出川内，在其它省市站住了脚根。目前古蔺麻辣鸡对外营销主要是龙头企业古蔺三深农产品有限公司执行。三深公司紧紧围绕政府提出的指导政策，制定了以专业合作社土鸡养殖为基础，实现土鸡养殖、麻辣鸡生产、加工、销售一条龙，让麻辣鸡走出大山进军繁华都市，趟出具有特色品牌的产业化发展道路。截止目前，三深公司己在古蔺镇光辉村二组投资近千万元建设了合作社性质的规模化土鸡养殖基地，推广规模化生态养殖土鸡，形成了经济效益、社会效益和生态效益的高度统一。
古蔺麻辣鸡选料考究，制作工艺严格，闻之香气扑鼻，尝之肉质细腻，但出乎意料，它的价格异常低廉，只需要120元，您就可以买一只回家，是一种难得的好吃不贵的美食。在古蔺县城的大街小巷，到处可见出售麻辣鸡的摊点。唯“聂墩墩麻辣鸡”尤其出名，为古蔺麻辣鸡的正宗。其特点是选料严格，工艺考究，香气扑鼻，肉质细嫩，皮脆脱骨，咸淡适宜，麻辣得当，凡品尝者均赞不绝口。
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