云南个旧团山带皮小黄牛米线技术 带皮小黄牛米线起源于云南红河州个旧市团山镇（行政划分），1998年个旧老厨子董师所创办。在制作汤底上，采用传统老灶老铁锅，放入用优质牛大骨配牛脚垫底,上面放入带皮小黄牛肉。以天然土里生长出来的香料熬成清汤，再将牛肉切作片状，肥瘦适合，嫩滑。爽口带皮的牛肉，还可加点牛筋、牛杂等 带皮牛肉白米线或紫米线配高汤，加自助调理 熟油辣椒、、香菜碎 小米辣、花椒粉、葱、姜、蒜、酸菜、胡椒粉、韭菜碎、芹菜碎、薄荷。米线咸淡合适，味精不多，汤头很浓郁。
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