詹记桃酥王品牌介绍：
合肥市隆昌詹记宫廷桃酥王食品有限公司创立于2000年11月8日，坐落于包拯故里安徽省合肥市，是一家经营传统糕点的饼店。本店自成立以来由最初一个店面，几个员工的小店，到如今在合肥拥有几家分店，一个工厂，上百名员工。每年业绩保持30%的稳步增长，都得归功于我们公司全体同仁的不断创新、不断改革新思想、不断提升新技术的努力。
基于对传统糕点特点的了解，我们公司十二年来不断对糕点的质量及品种的钻研，詹记桃酥王由最初仅经营桃酥、现做脆皮蛋糕，到现在几十种品种的经营，这是对我们公司全体同仁不断努力的最好回报。为保证我们公司的产品品种齐全、款式新颖，詹总每个月都会出差两次，到全国各地的饼店参观学习。
詹记桃酥王饮食文化：
宫廷桃酥由来：相传明嘉靖年间，江西出了两位首辅，夏言和严嵩，一忠一奸，贵溪籍人夏言提拔的，却被分宜籍人严嵩陷害致身首异地，夏言属后裔有一部分逃到上清挂洲村，一部分人在今龙头山下，把宫廷做桃酥为技术传了下来，在靠近北极阁地方，开设了码头埠做起了果子生意，专卖“宫廷桃酥”。建国初期逢年过节走亲访友，送上一包桃酥，一斤为一包，圆扁扁的一块块桃酥被包成长方型，一根筷子长，半根宽，四角成棱形，上窄下宽，包时很讲究，里外三层，里层为晒干的荷叶，第二层为厚草纸，再用黄纸或白纸缚外，上面贴张印花，像是当今的商标，又酥又甜的桃酥馨香诱人，那种滋味实在是无法让您从文字中得到满足的！
詹记桃酥王做法：
【做法一】
原料：低筋面粉 600g2、糖份 220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g）、酥油300g（没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香）、鸡蛋60g（约1-2个，视大小决定）、泡打粉 6g、臭粉 2g（这个只要一点点，千万不要多）、苏打粉 5g，色拉油280g,盐 5g。
做法：将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀；将酥油放入，继续拌匀；接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟；将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻（或核桃仁）装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。
【做法二】
原料：低筋粉260克、糖粉120克、黄油60克、玉米油50克、无铅泡打粉1/2小勺、小苏打粉1/2小勺、盐1/2小勺、全蛋液60克、核桃碎适量。
做法：先预热烤箱约8分钟，然后取一半的面粉（130克）放入烤盘中摊开入烤箱，用180度烤15分钟左右，至面粉微微变黄并且有面粉的熟香味，取出晾凉。把烤好的面粉和剩下的130克面粉、糖粉、苏打粉、泡打粉、盐混合拌匀。过筛入厨师机的搅拌缸中。倒入植物油和室温软化的黄油。开厨师机的min档，属于超低速档位，搅拌约30秒钟停止机器，此时粉类和油类已经完全混合，而且呈松散状。倒入蛋液。继续开min档，搅拌约20秒钟停止机器，此时已经呈很松软的面团。取出面团，用保鲜膜包好，松弛30分钟。面团松弛好后，分成若干份，用手揉圆，按扁。放入烤盘，表面刷上蛋液，再放上核桃碎，就可以烤制了。
烤制：时间温度仅供参看，请以自家烤箱的脾气适当调整。烤箱提前预热约10分钟，190度，25分钟，烤好后再烤箱里焖10分钟再出炉。烤制的时候要根据桃酥的大小适当增减时间。
制作桃酥时面团不宜太干，不要为了追求健康就大量减少油类，会导致成品干硬不酥脆，面团也不要揉的太瓷实，如果没有厨师机就用手将面团抓匀即可。
