品牌介绍
“海上巴比”是一家以生产销售包子、馒头等中式干点连锁经营，经营管理大众化早点品牌专卖店，是上海早、标准和专业的大众化早点食品加工厂之一。
目前已在全国地区设立多家分店，海上巴比以细腻的口感、独特的风味赢得了广大消费者的欢迎。每家海上巴比店面都是生意兴隆、顾客盈门、排队购买。“一律好吃、一律便宜、一律排队”成为海上巴比"三绝"。
我们的优势—— 独特的技术优势 经多年研制出的的自有工艺，已经得到市场的公认。技术，为竞争者设置了不可攀越的门槛，海上巴比馒头很大化的扶持了加盟者的利益。知名的品牌传播目前，海上巴比馒头已经在市场上形成了合格的口碑和品牌形象，具有合格的知名度、美誉度和忠诚度。
我们坚持以品牌化、专业化、规模化、标准化为经营指导思想，确立以工业化生产、生冷链配送、门店连锁化销售、团体供餐经营模式，为打造中式快餐国际品牌连锁企业，宏扬民族饮食文化的战略目标而努力拼搏！
蒸制技巧
小窍门
（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。
（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。
（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。
（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。
（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。
（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。
判断生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1） 用手轻拍馒头，有弹性即熟。
（2） 撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟。
（3） 手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。
