寿喜烧（すきやき Sukiyaki）是一种日本料理，又称锄烧，来自在锄头的金属部分上烤制肉类的传说。寿喜烧起源于17-19世纪的日本江户时代，当时只有天皇能吃肉，平民无法品尝肉的美味。所以农民只能偷偷将宰杀的肉，放在锄具(Suki)的扁平处烧熟而食，这就是寿喜烧的由来。如今的寿喜烧是一种以酱汁为底料烹煮食材的火锅。它的底料和大陆的火锅比较，可谓薄如蝉翼，主要是由酱油、糖和味醂（甜酒）的混合汤汁。
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