鲐赏河豚加盟

鲐赏河豚品牌特色
【独到的风味：鲜味】
鲜味是一种细腻微妙且难以掌握的味道，本身相当清淡，却能增强食物的美味，让各种食物都变得令人垂涎。
各国料理的确都利用了鲜味的这个特点，但用得最为极致的，莫过于把鲜味广泛运用在各种菜色中的日本。
不认识这个基础风味，就无法理解日本料理的精髓。

【独到的技术：鱼的处理法】
按一位巴黎三星主厨的说法：「使用日式宰杀法处理的鱼，可以放一星期，但是在法国，同样的鱼只能保持二到三天。」
日本人发明了几种处理法：
活缔处理（让鱼脑死，但身体仍活着）、剥皮处理（去鱼鳞不去鱼皮，以保护细嫰的鱼肉）；
加上放血处理（完全去除鱼腥味），让日本主厨得到全球品质最好的鱼肉。

【独到的调味及烹调：时间的料理术】
鱼肉在僵化反应出现之后、开始腐败之前，会因熟成作用而开始软化。不同的鱼，会在不同时刻达到美味颠峰。
对日本专业料理人来说，获取最佳鱼肉的关键，是让「时间」来进行调味及烹调，然后，掌握肉质及风味达到最美味的平衡的一刻。
至于炉火上的烹煮、调味，都只是其次，甚至完全不需要。
在认识了日本料理的基础之后，我们将踏入四位大师的厨房，认识日本料理的精髓及技巧，每位主厨都代表一种特定的料理种类。

鲐赏河豚工艺介绍
选料
制作生鱼片的原料较为广泛，但以深海产的鱼类及其它海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼、鲔鱼等；
甲壳类有海胆虾、龙虾等；贝类有鲍鱼、牡蛎、赤贝、北极贝等。
生鱼片的选料非常严格，应保证原料的新鲜、洁净、无污染。

刀工
加工生鱼片的刀工颇为讲究，所采用的刀法应因料制宜，灵活掌握。
但无论采用哪种刀法，都必须顶刀切，且刀与原料要呈90°夹角。
例如，取一块无骨刺、无皮的三文鱼肉，平放在砧板上，左手按住鱼肉，右手持刀垂直向下，用推刀法顶刀将鱼肉一片片切下。
注意，切鱼片时不可在切到一半时回刀，以保证鱼片的整齐、光洁、美观。
标准的生鱼片以厚约3毫米为宜，且每片的重量在8～10克之间。

装盘
美观的造型是生鱼片的一大特色，故装盘这道工序尤为重要。
生鱼片多选用半圆形、船形或扇形等精美餐具作盛器；
再以新鲜的番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、生姜片、细萝卜丝、酸橘等作配饰料。
这些配饰料既可作装饰和点缀，又可起到去腥增鲜、增进食欲的作用。
例如， 先在盘中铺好紫苏叶或生菜叶，再将切好的三文鱼片以5～7片为一组一人量，摆在紫苏叶上；
旁边用细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落有致地进行点缀，给人一种清爽的感觉。

佐味
绿芥末[音“瓦沙比”（わさび）]和日本浓口酱油是生鱼片的主要佐味调料，常用的绿芥末又有粉状和膏状两种。
粉状芥末的调制方法是，将粉状芥末与水以1∶2的比例调匀；
再密封3分钟，待产生芥末独有的刺激辣味时，即可盛入味碟内。
膏状芥末是成品，使用时直接挤入味碟内即可。

这里顺便谈一下生鱼片的食用方法：
装好盘的生鱼片上桌以后，食者先取一只小的空盘；
再取一只装有绿芥末的味碟和一只装有日本浓口酱油的味碟；
然后用筷子夹一片生鱼片放在空盘中，先将少许绿芥末涂在鱼片上；
并将鱼片折叠，再将鱼片蘸上少许浓口酱油，然后送入口中即可。

鲐赏河豚斫脍与刀艺表演
日本料理中的刺身，多数是生鱼肉条块，只有河豚刺身等几种，才切得其薄如纸，可以透视盘面的花纹。中国古代的鱼脍，讲究切得愈薄愈好，
有时进一步切成细丝，称做“脍缕”。曹植在《七启》赋中形容切出的生鱼片薄得像蝉翼、縠（音“hu2”，一种有皱纹的丝绸），松散得像雪花，
轻得能随风飘扬：“蝉翼之割，剖纤析微。累如叠縠，离若散雪，轻随风飞，刃不转切”。切生鱼片专用一个术语：“斫脍”。“斫”字音“zhuo2”。
斫脍的时候，砧板上面要铺上白纸，以吸收脍刀压出的鱼汁。表面不湿的生鱼片，能够松散地摆设在盘子里，无论观感和口感都好。刀功高明的大师傅，
不仅生鱼片切得极薄极细，而且白纸上几乎不沾汁水，杜甫为此有诗赞叹道：“落砧何曾白纸湿”。斫脍的刀法很早就有专著出现。
明末李晔在《紫桃轩杂缀》里报告，他读过一本“文极奇古”，可能是唐人撰编的《斫脍书》，书中列举的刀法有小晃白、大晃白、舞梨花、
柳叶缕、对翻蚨蝶、千丈线等名目。《斫脍书》已经失传。

鲐赏河豚前景分析
鲐赏河豚料理海鲜火锅品牌锁定大众消费人群为主流目标客户。此类客户人群数量多，观念超前，外出就餐次数多。
维系和扩大这样的不错客户群，是鲐赏河豚料理海鲜火锅品牌保持高水平的重要秘诀，也是合作伙伴的之道。
鲐赏河豚料理海鲜火锅加盟之后即可享受总部全程服务，区域扶持支持、营销策划支持、店面装修支持、运营顾问支持 、核心技术支持、技术研发支持。
鲐赏河豚料理海鲜火锅，是创业者创业开始的不错项目，总部竭诚欢迎您的加盟合作，愿与您共创鲐赏河豚料理海鲜火锅的美好明天。

鲐赏河豚加盟条件
1、具有合法资格的法人或自然人。
2、对于鲐赏河豚的品牌定位没有异议，并且认可该品牌的经营理念与其企业文化。
3、加盟商要有一定的资金能力，要能承担的起门店建设过程中各方面的费用支出。
4、加盟商必须在繁华的商业街道或人流量大的地方拥有事宜开店经营的场所。
5、接受公司统一管理，严格遵守公司的加盟合同、营销方案等规范性条件。
6、加盟鲐赏河豚需具有良好的商业信誉及品德。
7、加盟商要有创业热情，要能全身心的投入到加盟事业当中。

鲐赏河豚加盟流程
1、了解详情
留下您的联系方式，便可获取排头手的加盟资料。如果您想深入了解加盟详情可以与网站上专业咨询师进行在线沟通。
2、实地考察
双方进行实地考察，并进一步磋商合作意向及市场拓展计划。
3、填写申请
加盟商根据自己的实际情况，填写加盟申请表，并附带相应资料复印件，以便总部做出正确的资格评估。
4、签订合同
双方确认考察结果无争议，正式签订合同。
5、选址建店
寻找符合总部的最低要求标准的店铺，位置佳，面积适中。
6、店面装修
大型或特大型店面可以通过业务经理协调公司设计师对店面进行装修设计。
7、运营培训
开业前对加盟商本人及其员工进行管理，经营，推广，技能等等方面的培训。
8、开业筹备
领取授权书、开业赠品，完善铺货，布置宣传物料，准备开业。
9、开业庆典
试营运没有问题的话，就静待开业当天的准时到来，按照之前策划的流程完成开业庆典即可！

鲐赏河豚加盟优势
1、品牌优势
享有品牌的使用权，店面形象和产品区域专属权。由资深的企业专家为您提供有力的市场攻略，促销专案。
2、产品优势
鲐赏河豚率领新潮、新锐的强大创意研发团队，源源不断的推出全新概念引领整个市场，是同行业的排头竞争力。
3、技术优势
总部拥有超强的研发团队，具有丰富的产品创新能力，能够快速适应市场变化。
4、培训优势
合作商提供全面的创业咨询指导，提供创业思路整理、创业项目分析、创业误区规避等方面指导。
5、服务优势
总部为加盟商提供更多加盟超值服务，让加盟商切身感受到选择加盟鲐赏河豚之后所带来的收益。
6、投资优势
成功的经营模式是投资者走上创富快车的关键，经营模式简单地说就是赚钱的方式，在如今市场竞争如此激烈的大环境下，
最终成功的经营模式屈指可数，而鲐赏河豚卖店模式历经数年，经受住了市场的考验。

鲐赏河豚加盟支持
1、品牌形象支持
公司总部免费提供VI、SI等品牌识别光盘，以及免费使用公司的logo。
2、整店输出支持
从开业选择到加盟店正式运营，总部无保留第提供全方位的支持。
3、免费培训支持
开业前加盟商专业技术支持，让加盟商更快更好的了解产品的信息。并不定期的，组织研讨会促进加盟商之间的经验交流。
4、物流配送支持
鲐赏河豚为确保加盟店的产品质量，加盟店产品统一由总部提供，双方签定产品购销合同。
5、媒体广告支持
公司总部会经常在电视台，公交车，报纸杂志等等平台投放广告，确保鲐赏河豚的知名度。
6、市场运营支持
总部会为加盟商当地市场进行市场调查，给予加盟商市场运营支持。
7、跟踪服务支持
公司总部会不定期的巡查加盟店面，对加盟商在运营过程中遇到的问题进行解决和帮助。
8、选址装修支持
公司为加盟商免费提供店铺装修设计方案及店面布置方案，以统一品牌形象。
9、区域保护支持
区域保护权：根据区域市场的实际情况，严格按照发展品牌的思路发展经营店，区域内限额发展加盟店的原则，对加明店严格实行商圈保护。
10、话术支持
公司会根据具体情况不定期的为投资者整理话术，保障投资者与消费者与障碍交流，提供销售额。