《本草纲目》称羊肉性温，味甘，具益肾补虚、开胃健脾、固本培元等功效，用之炖熟切片，合清香爽滑之米粉，添特制羊肉汤及佐料，即成羊肉粉也。
遵义羊肉粉溯至清初，现已成中华名小吃之一。而遵义虾子张六(人名)羊肉粉，乃张氏爷孙三代人合力传承而成。
20世纪初，张氏爷爷偶尝羊肉汤，被其美味吸引，便苦心研制。经反复试验，其用草药、羊肉、羊骨和其他配料熬制之汤，无羊膻味，汤清不浊，尝之人均大赞味好，遂现羊肉粉小摊。张氏父亲因改制汤料，亲制煳辣椒，使羊肉粉味更香浓，食客甚多，小粉摊遂成小粉店。至第三代传人之张六，谙熟食材，扬长避短，历经提炼，成得汤鲜肉嫩、粉滑辣香、浓郁醇厚之羊肉粉，深得大众厚爱。小粉店遂成大粉店。
“张氏三代同传承，百年潜心羊汤羹；鲜醇满溢人人羡，无尽余香绕心田”，乃张六羊肉粉之名也；而诚善营商，取薄利而留实惠了顾客，乃张六羊肉粉之本。
一脉三代，一百余年，只为潜心做好一碗粉。不仅给世人带来一份醇香浓浓的羊肉粉，更呈现出一种坚持不懈的生活态度和不断进取的精神。因为用心、因为专注，因为执着，更因为不断钻研，不断进取的精神。因为用心、因为专注，因为执着，更因为不断钻研，不断改进，方成就了今日遵义虾子张六羊肉粉的美味与美名。
