正红木桶鱼是隶属于雅府正红餐饮有限公司旗下的一个驰名品牌。雅府正红餐饮有限公司原名正红鱼莊，由雅安人王正洪独家首创，是川菜清汤鱼系列中最具典型代表的一种。
说起木桶鱼的由来，要追塑到2008年。当时老王的餐馆主营鱼火锅，一天晚饭的时候，他在新闻里看到一则有关绿色食品的报道。看着桌上的鱼火锅，从小就喜欢研究吃鱼的老王琢磨着：传统红汤鱼火锅都离不开老油，味道虽说还不错，但是达不到绿色健康的要求。能不能研究出一种不用老油的做鱼方法，既能保持川菜鱼火锅麻辣鲜香的特色，又能保持鱼肉鲜嫩的美味。十几岁就开始学厨艺的老王打那时候起，一有空就钻进厨房研究他的新式鱼火锅。凭着自己多年的经验总结研究，再经过反复试做，反复总结，终于摸索出了木桶鱼的制作方法。
正如王总的名字一样，木桶与自从发明以来一直都红红火火，收到广大顾客的喜爱。2013年，雅府正红鱼申请了专利，目前已经发展到300余家加盟连锁店。
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