在大连，佟源记一直延续着炸肉的传统味道。佟源记创始人小时候最喜欢吃母亲做的炸肉，从母亲那里继承了衣钵。从时光中穿越而出的炸肉香气，是对传统味道的情感寄托。 一、精细加工存在于每一个环节，选料尤为重要。从炸油到食材，佟源记只选生态优质的，口感更好，也更符合现代人对健康的需求。二、秘方是炸肉口味的关键，这种由家族口味演变而来，泛化为大众饮食习惯的秘密往往心口相传。三、从选料、切腌、烹炸到售卖，一切都容不得丝毫马虎。佟源记秉承“食材源自天然，美味源自真心”的理念，对美味孜孜以求，对顾客诚诚恳恳，只为传承中式炸肉的美味。
