从北京往东，一直到秦皇岛这一带山脉叫燕山山脉。这条山脉各个县市都产栗子，从北京往东依次是：北京（怀柔，密云）→唐山（遵化→兴隆→迁西）→秦皇岛（宽城，青龙）各个县市的栗子外表有细微差别，炒好后的味道差别就大了。但由以迁西板栗最为著名，素有“中国板栗数京东，京东板栗数迁西”的美誉。 迁西板栗外形美观，底座小；果形端正均匀，平均每公斤栗果120—140粒，大的每公斤80粒；正宗的迁西板栗外皮呈黑褐色，不是特别油亮。迁西板栗在炒熟后不粘内皮，把硬壳掰开后，栗仁很容易就脱落了，像山东板栗就会有一层膜；从外观上看，迁西板栗的底座较小；从口感上看，迁西板栗糯性强、不哏、很细腻。有浅薄蜡质层，皮薄，较其它地区的板栗硬、实，故有东方“珍珠”之美称，宋代诗人晁公溯曾有“风陨栗房开紫玉”之诗句；果仁呈米黄色，易剥、不粘内皮。
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