东莞市禾禾家餐饮管理有限公司南城分公司是一家从事饮食研究等领域的餐饮管理公司，隶属于香港禾禾家国际餐饮集团，集团旗下有板千、禾料理、樱尊、牛粿园火锅等着名餐饮品牌。核心团队由来自餐饮、互联网、设计等各领域精英共同创建。牛粿园牛肉火锅创始人洪先生是地道的潮汕人，虽然在东莞生活了20多年，但仍然对家乡的美食念念不忘。为了一解自己对家乡美食的相思病，他决定在东莞开店，专营自己研发和制作的潮汕各种牛肉美食，分别在西平家乐福食街和汇一城附近开了二家名为“牛粿园”的潮汕火锅店。潮汕本地牛肉火锅最大的特点就是现杀现吃，新鲜食用，一天屠宰的只保证一天的用量，屠宰到运送，每一关都在和时间赛跑。不冷冻，不排酸，唯新鲜取胜，这才是潮汕牛肉的灵魂与精髓。吃火锅前，牛肉由刀工师傅现切，细细分割之后才摆盘上桌。刀工师傅的刀，两面开锋，刃口细如发丝。切时顺纹理而下，薄如纸张，但又韧如发丝，既弹又脆，标准是涮时能够精确到秒，迟一点就老，一般只用稍微一涮，就可入口，嫩滑爽口，满嘴甘香。
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