广东义缘餐饮管理有限公司——大掌萌酸菜鱼将酸菜鱼这种传统重庆大菜，做成具有爆品特质的“轻餐饮”小菜。的成功，不仅在于价格亲民，让人随时想吃就吃，更在于真正让酸菜鱼从“传统中餐”走向“轻餐饮”，“年轻餐饮”的定位，让大掌萌酸菜鱼成为一种吃酸菜鱼新时尚。大掌萌酸菜鱼从消费群体需求和改变出发，到年轻和快餐的定位，再到店面形象、产品品类、体量，消费体验、互联网+等多个方面的变化，不仅为传统餐饮的发展提供了新思路，为“年轻餐饮”大趋势开辟了一条成功的新道路，更为川渝菜注入全新的活力，更为吃货带来了全新的美食体验。
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