北京蜀云西餐饮管理有限公司成立于2015年3月，醉忆川创始人王一川用“我把四川搬来了”的口号，把川蜀美食带到了北京爱琴海购物中心！为了能让顾客享受到地道的川味美食，王一川和夫人每年都坚持到四川深度考察，寻找好食材、好菜品，不断从川蜀之地博大精深的菜品体系中吸收养分。截止到2019年2月醉忆川用3年时间成功发展了7家直营店，多家加盟店。川菜是历史悠久、地方风味极为浓厚的菜系。作为我国四大菜系之一，在烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，基本味型为麻、辣、甜、咸、酸、苦六种。醉忆川川菜菜品品种丰富、味道多变、适应性强，继承川菜“一菜一格，百菜百味”，味多味美及其独特的风格。烹饪过程中，运用味的主次、浓淡、多寡，调配变化可获得色香味形俱佳的具有特殊风味的各种美味佳肴。
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