山里娃磨锅面品牌简介：
湖南省新化县自古被称为“蛮峒”。《宋史·梅山峒传》云：“其地东接潭，南接邵，其西则辰，其北则鼎、澧，而梅山居其中。”周围都是种植水稻极为悠久的地区，梅山种植水稻的年代亦自然很早。蛮峒之人，自唐宋进入农业文明鼎盛时期，创其面食，称“蛮峒面”。后称新化磨锅面，流传。
二十世纪九十年代，在外打工的厨工刘氏春节回到家乡。
美丽的乡村、如画的风光都如过眼烟云，而村镇角上的一个叫“老妇面铺”的小面馆却在刘氏的脑海里留下了深刻的记忆：新化自古，就有晨食面食之传统。老妇面铺的经营者是一对老夫妇，这里的每一碗面都是手工制作而成。面馆面食制作工艺自清代传承下来，丈夫制作面条，妻子下面调汤。夫妻俩配合默契，做事一丝不苟，吃面者无不为之称赞其美味。
刘氏垂涎其面食，天天光临面馆，与这对老夫妇相识后，刘氏遂拜师学艺，义务为老夫妇打杂一年有余，精学其制面工艺。老夫妇对刘氏之好学赞赏有加，对其传授汤头和制面作法之奥秘。
刘氏学成之后，为发扬光大这一传统美食，决定走出村镇，于新化县城开设面铺，取名“山里娃面馆”。将老夫妇祖传的汤料秘方、面食制作工艺，带给更多食客，新化人人皆知。
2014年，刘氏与湖南湘侬寨合作，对面馆进行标准化、流程化、统一化、品牌化设计和专业设备的研发，以磨锅面为基础，在制面工艺上花大力气加以改良；在店面形象上，将传统风格的面馆注入了湖湘文化元素，实现山里娃面馆全国连锁化。
生铁锅磨面将面粉分成三道工序，按配方调比，后手工铁锅磨面，将面具有韧性，面劲道爽滑、洁白如 玉、面香纯厚、久煮不烂，堪称面中上品。
生铁锅煮面把煮面分成两道程序，先清水煮，后生铁锅煨，先使之清净爽滑有弹劲，
后注入滋味营养。
靓汤煨面百年汤料配方熔炼出的上品靓汤。面煨于汤中，汤汁浸于面内，美味妙不可言！
