老潼关肉夹馍加盟介绍：
“潼关肉夹馍”是由老潼关小吃协会在潼关县政府及县就业局的倡导与支持下倾心打造，全权授权西安万盛餐饮管理有限公司与潼关县盛潼餐饮管理有限公司，并举办潼关小吃创业技能培训，着力弘扬潼关小吃，发展潼关肉夹馍品牌。公司多次被评为省市级《重信誉单位》、《消费者放心单位》、《知名品牌单位》、《重质量单位》等荣誉。老潼关肉夹馍与其它肉夹馍相比，最具特色。馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，最大的特色是吃老潼关肉夹馍时一定要配鸭片汤。老潼关肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”。
老潼关肉夹馍与其他肉夹馍的区别主要在于烧饼的不同。这烧饼制作方法独特：用精制面粉加温水、碱面和猪油搅拌，和成面团，搓成条，卷成饼，在特别的烤炉内烤制，待花色均匀，饼泛黄色时取出。刚出炉的千层烧饼里边是一层层的，皮薄松脆，像油酥饼。咬一口，掉渣烫嘴，口感极佳。最传统的吃法是：一定要用刚出炉的热烧饼夹上煮好的冷肉，俗称：热馍夹凉肉。独特的卤肉方法：将五花肉放在装有特制的配方和调料的卤锅内浸泡和炖煮，肉质细腻，芳香扑鼻。肉是肥而不腻，瘦而不柴，吃起来咸香适口，回味深长。
老潼关肉夹馍与普通肉夹馍的区别主要在于馍和肉的不同，馍，在和面过程中加入了大油，制作过程中增加了画花工艺，出锅后加上特制的卤肉，馍酥肉香，外焦里嫩，入口掉渣。老潼关肉夹馍的食品作为一种熟食，并且重视产品加工前端、产品加工过程和运输销售环节的质量控制，对产品实行全程质量监控，这样严格的把控流出来的健康食品必定会受城市人的喜爱。老潼关肉夹馍，明火美食中国行-西安站之老潼关肉夹馍-收录品牌。潼关历史文化源远流长，小吃内涵邃，品类众多，老潼关肉夹馍更是远近闻名。
老陕西的老板南贵喜说，吃肉夹馍也是有讲究的，腊汁肉要色泽红润、肉质软糯、浓郁醇香、入口即化。南记腊汁肉用几十年的老汤把肉放进大锅内，压上铁箅子，先用大火烧开，撇去浮沫，再改用小火保持汤汁小开，炖一夜。这样肉不用咬就酥烂，满嘴的肉香久久不散。正宗的白吉馍也不是普通的饼，而是有着相当帅气外形的“铁圈虎背菊心”饼，皮薄松脆，内心软绵。出炉后烤饼的直径必须达到11.5厘米厚1.7厘米左右，色泽必须达到金黄色，质地必须柔、韧、筋，“虎背”是指烤饼金黄色的纹路犹如虎的花纹，“铁圈”是指由于饼型的圆度而形成的深褐色边沿，“菊花心”则是指经过多次揉制才可能形成的饼心的形态，只有这样的饼才算合格。把肉切碎夹如馍中，那肉里的油浸在馍里，真是回味无穷。
在改革的浪潮中，饮食习惯正从城市蔓延到乡村，城市化的发展，生活节奏的加快，人们生活品质的提升，在家做饭的过程将会大大缩短，购买安全、便捷、营养、美味、值得信赖的品牌熟食将是首选，今后将慢慢演变成为不在家做饭的潮流。就拿馍来说，过去，都是家家户户自己蒸，但现在，即使是偏远的乡村，也少有自己蒸馍的，乡村卖馍已经成为一道独特风景线。因此，以食品安全卫生和品牌建设的熟食项目必将成为熟食行业发展的主力方向！老潼关肉夹馍必将迅速火遍中国大江南北。
