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水饺,原名“娇耳”,是一种历史悠久的民间吃食,距今已有一千八百多年的历史。水饺多用皮包馅水煮或煎、炸、蒸等加工成熟,是一种以面为皮的充馅食物,是在中国北方比较传统的食物。它源于古代的角子,早在三国时期,魏张揖所著的《广雅》一书中,就提到这种食品。
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