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大胖刘烙锅作为一家新“潮”统的纳雍烙锅，作为贵州“潮”派饮食文化的代表，大胖刘烙锅更是将传统夜宵重新包装，在不失原有美味的同时，为烙锅注入了灵魂，也更让他区别于传统烙锅。锅底更换成平底烙锅，平锅不仅受热均匀，传热也快。菜品不仅熟得快，也很难出现中间都糊了周围还没熟的情况。烙锅里面还有几道绝配的搭档菜也更适合用平锅，比如说鸡蛋拌洋芋丝、烙凉粉在平锅均匀的火力以及菜油的作用下，它们的外表变得焦脆金黄筷子分下一小块，吃起来外皮香脆内里软绵。
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