黄记煌焖锅加盟介绍:
黄记煌总公司下辖九个全资子公司。北京黄记煌商贸有限责任公司负责各直营店、加盟店所需各类专用物资及专用调味品的营销与配送。北京公司、天津公司、深圳公司、兰州公司、西安公司、武汉公司、上海公司、西藏公司八个区域管理公司,黄记煌负责各管辖区域的市场开拓与管理,黄记煌建立了与总部公司各职能部门相对接的一体化管理网络。
北京黄记煌餐饮管理有限责任公司顺义分公司是黄记煌专用调味品的生产基地,实现了工业化生产作业,是集熬制、灌装和包装为一体的大型现代化生产中心,黄记煌具备供应全部店面所需黄记煌专用调味品的生产能力。黄记煌专用调味料日前通过了国家权威认证机构进行的ISO22000食品安全管理体系认证、ISO9001质量管理体系认证和危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证,同时取得出口食品生产企业备案证明。
黄记煌三汁焖锅加盟连锁品牌隶属于北京黄记煌餐饮管理有限责任公司是一家从事餐饮连锁加盟及饮食研究等领域的餐饮连锁公司,其品牌黄记煌三汁焖锅自2004年推向市场以来发展迅速,黄记煌目前经营店面已达600多家,2018年预计超过1000家,覆盖了全国包括西藏在内的各个自治区省会的200多个城市,并已成功进军海外市场。黄记煌目前已在香港地区及澳大利亚、加拿大、美国、印度尼西亚、泰国等多个国家开设了十多家店面。
黄记煌焖锅发展历程:
2002——完成黄记煌酱汁配方的开发。
2003——成立北京黄记煌餐饮管理有限责任公司;获中国烹饪协会授予「中华名火锅」称号。
2004——签署黄记煌餐厅加盟协议,首次走向市场。
2008——成立北京黄记煌商贸有限责任公司。
2009——专用调味料生产基地竣工投产;获中国饭店协会授予「中国十佳火锅连锁企业」。
2010——黄记煌培训学校成立。
2013——黄记煌餐厅于西藏开张,成为实现大陆版图全覆盖的中餐营运商之一;第一家海外店澳大利亚悉尼店开张,正式进军海外市场。
2014——获中国烹饪协会授予「中国火锅领军品牌」;开启有限合伙制加盟管理模式。
2015——北美地区首家旗舰店在加拿大多伦多开业。
2017——林河生产新区竣工投产;4.0门店在上海盛大开业,标志着黄记煌品牌全面迭代升级。
2020——百胜中国完成黄记煌控股权收购。
黄记煌焖锅制作教程:
1、自我介绍和确认产品
2、放底油
使用专用底油刀,打开底油并放入锅中
3、戴手套
禁止用嘴吹,禁止碰触食品以外的物品,未戴手套的手打开主/底料盖。
4、平铺底料
未戴手套的手端起底料罐,罐口冲向自己,大拇指不要扣在罐里,另一手将底料平铺倒入锅中,不要按压底料,铺平即可。
5、摆放主料
先鱼头、后鱼尾、再鱼片;一字定位法,上下左右中;与锅柄呈一字型摆放。
6、撒放调味料四件套
调味料:“品”字型依次撒入,调味料酒:“中”字型洒入
7、盖锅盖
锅盖出气孔与锅柄成一字型;确认锅盖已盖实;告知客人焖制10分钟即可。
8、开始焖制
将电磁炉开至P6档焖制3分钟,调至P5档焖制4分钟; 焖至锅内肉的颜色全部变白无血色。
9、打汁
一手拿罐,另一手拿勺搅拌,把汁搅拌至均匀,无颗粒,粘稠,挑起呈瀑布状自然滑落。
10、浇汁准备
把电磁炉降至P1档;如未听到锅内有“嗞啦”声音,可不用铲锅。
11、浇汁
由鱼尾至鱼头方向铺浇在锅内鱼肉的中部,薄厚均匀,再浇左部,最后右部,整体覆盖面积要达到90%。
12、浇汁后焖制
将电磁炉调到第4档,焖制2分钟(不要超过2分钟),使酱汁与主料充分融合
13、放入香菜
将电磁炉调至P1档;正确打开锅盖;询问顾客有无忌口;放入香菜。盖锅盖,将电磁炉调至P3档焖制1分钟。
14、焖制完成
将电磁炉调至P1档;正确打开锅盖;铲锅并归拢;予以顾客用餐建议,并分餐。
黄记煌焖锅菜品推荐:
香辣汁鱼锅、超值组合锅、卷福锅、大鸡大利锅、海底总动员锅、芝味锅、海陆空锅、金玉满堂锅、筋头巴脑锅、六六顺锅、毛血旺锅、美女醉爱锅、美容养颜锅、牛羊双拼锅、山珍海味锅、四季发财锅、小龙虾尾锅、五福临门锅、鸭四宝锅、鱼乐汇锅,鱼羊鲜锅。