品牌介绍
家味螺蛳粉是广西餐饮文化在上海的积极推广者和先锋战士，最早将正宗地道柳州螺蛳粉引进上海，并一直坚持以传统制作技艺熬制螺蛳汤，也是上海本土最早将螺蛳粉品牌连锁经营的商家，上海及沪外连锁门店已近20家。
螺蛳粉：柳州原创小吃——广西“三大名粉”之一的柳州螺蛳粉“酸、辣、鲜、爽、烫”的独特风味，由柳州特有的软滑爽口的米粉（干切粉），加上酸笋、木耳、花生 米、油炸腐竹、萝卜干、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料。这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的一种调味品，至于13种香料放多少又有严格的比例。
家味螺蛳粉传承的是广西餐饮美食文化，引进到上海已经有16年的时间，是上海较早的螺蛳粉品牌连锁机构，自成立以来，坚持在螺蛳粉的口感、工艺以及味道方面进行研究，现已研发出十多种口味的螺蛳粉，可以满足更多消费者的口味需求。家味螺蛳粉是采用优质的米粉进行加工制作而成的，其中添加了多种滋补的中药材，可以给人体提供丰富的营养，使得汤底的味道更加的浓郁，使得螺蛳粉的营养更加地均衡，满足现在人健康营养饮食的方式。家味螺蛳粉传承了传统螺蛳粉的鲜香、酸辣、脆、爽口的特点，加入现代时尚的元素，得到了广大80、90后的疯狂追捧与青睐，在较快的速度，增加其品牌市场占有率，使得品牌的知名度非常的高。
风味特点
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的独特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。
螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人可能不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，而这恰恰是螺蛳粉最大的特色。精心熬制的螺蛳汤具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不腻的独特风味。
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味，这股“臭”味来源于螺蛳粉里的酸笋，它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的，其味道让许多人“退避三舍”，但懂得欣赏它的内涵的人，就会知道，它是香而不腐的，闻之开胃，想之流涎，吃之打滚。
