正宗麻辣香锅加盟费

正宗麻辣香锅加盟费用 (省会城市)	正宗麻辣香锅加盟基础费用：22.45万元		正宗麻辣香锅加盟成本费用：4.09万元
	装修费	4.95万元(550元/㎡*90㎡)	门店租金	2.03万元/月(7.5元/天/㎡)
	经营设备费	7.5万元	人员工资	2万元/月(5000元/月/人*4人)
	首批进货费/原料费	8万元	水电杂费	600元
	广告宣传及开业费	2万元	流动/储备资金	12.08万元
	小计	22.45万元	小计	4.09万元
	正宗麻辣香锅加盟总投资费用：26.54万元 (店铺面积按90㎡计算)
正宗麻辣香锅加盟费用 (地级城市)	正宗麻辣香锅加盟基础费用：19.05万元		正宗麻辣香锅加盟成本费用：3.61万元
	装修费	4.05万元(450元/㎡*90㎡)	门店租金	1.76万元/月(6.5元/天/㎡)
	经营设备费	6.5万元	人员工资	1.8万元/月(4500元/月/人*4人)
	首批进货费/原料费	7万元	水电杂费	500元
	广告宣传及开业费	1.5万元	流动/储备资金	10.67万元
	小计	19.05万元	小计	3.61万元
	正宗麻辣香锅加盟总投资费用：22.66万元 (店铺面积按90㎡计算)
正宗麻辣香锅加盟费用 (县级城市)	正宗麻辣香锅加盟基础费用：15.65万元		正宗麻辣香锅加盟成本费用：3.13万元
	装修费	3.15万元(350元/㎡*90㎡)	门店租金	1.49万元/月(5.5元/天/㎡)
	经营设备费	5.5万元	人员工资	1.6万元/月(4000元/月/人*4人)
	首批进货费/原料费	6万元	水电杂费	400元
	广告宣传及开业费	1万元	流动/储备资金	9.26万元
	小计	15.65万元	小计	3.13万元
	正宗麻辣香锅加盟总投资费用：18.78万元 (店铺面积按90㎡计算)
备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月+房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。

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正宗麻辣香锅项目介绍
麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。
麻辣香锅口味多种多样，多种食材可任意搭配，烹饪时间短，3~5分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

关于正宗麻辣香锅
正宗麻辣香锅，又叫火锅、灶锅，它是中国传统的饮食文化之一，在全国各省各地十分流行，有着悠久的历史。
正宗麻辣香锅的正宗是指多种原材料配比而出的香料。每种原材料都有各自的选择标准，那么这种香料就成了关键，孕育了独特的香锅料理。


正宗麻辣香锅菜品介绍
麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、香、混一锅为特点。据说，当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃，而 每当有尊贵的客人时，便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹因为事先炸过，可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味，加入本身的香味，混合起来，就成了“一锅香”。
内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南地北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是丰富与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求，尤以川西的“二荆条”为最佳，因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料，经现代工艺精制而成，不伤胃、不上火、色泽鲜艳，故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正，在制作上采用单锅单炒，一次使用，迎合现代人对健康的追求。
随着一些川菜师傅在香辣与干锅菜的基础上对这种麻辣香锅进行了整理与开发，使麻辣香锅适宜餐厅经营与操作：原料上， 扩展到了海鲜水产、家禽家畜、时鲜蔬菜单品多达数百种之多；味型上，融合火锅、川式干锅、香辣菜系特点，突出了麻、辣、干、香的特点；辣味上，进一步细化，采用5-7级的分级方式，点点辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而异；功效上，在中药辛香原料的独特配伍中加进了清热除湿等功效的中药材，具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的药膳功能。因此，麻辣香锅在夏季的流行也就不足为奇了。


正宗麻辣香锅菜品特色
正宗麻辣香锅的原材料主要有：花椒、八角、葱、姜、大料、蒜、火酒、青豆、红辣椒等。它的食材主要来源有牛肉、羊肉、猪肉、浓汤、米饭等等。
正宗麻辣香锅的烹饪方法也要掌握的技巧，通常是先将原料放入汤底中，再加水，放入香料，放入汤底，调制出油脂火腿，加入汤底，再放入切好的配料，再加入香料，调味即可。
香锅烹调时，香料配比有很重要作用，它要事先放入汤底中，烹调时要按照正确的技巧搅拌均匀。使香浓醇淡适口，以韧度恰到好处的汤和料为主，以几种调料为辅，经过一段时间的烹调，使汤渐渐变浓、变醇、变香，表面形成一层红油，香气撩人。
正宗的麻辣香锅的口味比较麻辣，有颗粒清澈的口感，鲜香鲜辣，上面撒上这熟悉的葱炒蒜更是更让人流连忘返，再淋上酸甜辣汁。
正宗麻辣香锅不仅口味独特，而且还有其独特的保健功效，它是温性食品，可补腰膝，具有很强的补益作用，可以祛风除湿，改善体质、增强免疫力，缓解关节炎、血液循环症等症状，对抗衰老有着独特的优势。
最后，正宗麻辣香锅在食品技术上也有独到的地方，需要烹调师有一定的功夫，确保每一道正宗麻辣香锅都能制作出来美味可口，外形端庄，入口鲜香、辣中有厚，味美过百味。

正宗麻辣香锅经营优势
1、麻辣香锅以麻辣为 主，其特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟；
2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源；
3、麻辣香锅不用找大厨，不用建复杂的厨房，操作简单，投资小、收益快；
4、麻辣香锅秘制配方，其他人不易跟风，市场大、竞争小。


正宗麻辣香锅-香锅配料
材料
麻辣香锅的材 料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是基本需要事先处理一下，就是用水焯熟，可以把麻辣香锅的材料分成以下几大类，大家可以根据自己的喜好来选择。
蔬菜类：青笋、莲藕、竹笋、圆白菜、蘑菇、金针菇、花菜、西兰花、土豆、红薯等。
干货类：木 耳、魔芋等。
海鲜类：鱿鱼、虾、螃蟹等。
肉类：五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鸭肠、脆皮肠、鳝鱼等。
内脏类 ：百叶、毛肚、鸭肠、鸭胗等。
丸类：素丸子、肉丸、鱼丸等。
豆制品 ：豆腐干、腐竹、冻豆腐等。
调料
（800克材 料的量，可以根据自己的材料增减，但是我觉得每种菜品不要太多，50-100克差不多，6-8个品种一锅比较好）
麻辣香锅的调料：五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、 葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
五香油材料：八角2块、花椒5克、草果1个、香果1克、丁香1克、山奈2克、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片、油
做法
1、先说五香油的 做法，这种油因为吸收了香料的味道会特别香，除了炒麻辣香锅，还可以做水煮鱼、凉拌菜。做法：作法：锅中放入油，将八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香叶放入，用小火加热，直到把香料炸成棕黄色，捞出香料不要，油待用。
2、处理准备炒麻辣香锅的材料，平菇去根洗净丝成小块；蘑菇去根洗净切成小块；青笋去皮洗净切成粗条；藕去皮洗净切成薄片；木耳用水泡发，去蒂洗净；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老叶切成段；花菜摘成小朵，洗净。总之就是把准备制作的材料都做初步加工。
3、把除五花 肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青笋稍微煮就行，不要煮软了。用水焯熟或者用油炸熟，这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分，不然做出的麻辣香锅会水水的。
4、将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那种灯笼椒也可 以不剪。
5、锅烧热，放入五香油，烧热以后放入干辣椒炸香，注意不要炸变色了，油变红香味出来以后就马上捞出来，沥干油待用。
6、放入五 花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜欢五花肉就可以直接炒郫县豆瓣和火锅调料了。
7、放入郫 县豆瓣炒香和火锅调料，炒出红油和香味。
8、加入姜片、大蒜炒香。
9、依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋），手脚麻利地翻炒均匀，加入料酒炒匀。
10、将事先炸 过的干辣椒放入一起炒。加入糖、盐（视情况，豆瓣、火锅调料里都有盐）、鸡精（依各人口味）调味，炒匀即可，用大碗盛出洒上芝麻和香菜即可。


正宗麻辣香锅烹饪技巧
1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。
2、因为在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了，我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。
3、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理，用水焯熟或者用油炸熟（红薯条、土豆条等），这样便于快速翻炒。处理好的材料要沥干水分
4、麻辣香锅其实没什么技术含量，除了调料以外，需要注意的是材料的火候，该脆的得脆，该软的得软，不然就不好吃了。

正宗麻辣香锅加盟流程
1、 项目洽谈
创业者以电话、网上留言等方式向总部专业的投资顾问咨相关合作项，索取相关资料。
2、实地考察
创业者到总部所在地进行实地项目考察，并与总部工作人员进行业务交流。
3、资质审核
总部对投资者进行审核，确认投资者的合作资格。
4、合同签订
双方确认考察结果无争议，正式签订合同。
5、总部培训
总部安排投资者进行技术培训与店铺管理培训，确保投资者开店成功。
6、店面装修
加盟商按照总部提供的统一设计方案进行装修。
7、开业准备
开业准备总部配送开业赠品及制作装备，所有产品、人员到位，准备开业促销方案。
8、售后服务
加盟店开业后，总部不定期对各投资商提供新品研发和进行经营指导服务。


正宗麻辣香锅加盟优势
1、品牌优势
总部实行统一管理模式、统一宣传形式，容易收到理想的品牌效应，能有效提高加盟商的市场经营效率。按照公司统一的品牌传播战略和VI视觉识别设计系统，经过在客户所在地区的实地考察，结合加盟店等级定位和店面的尺寸规格，参考创业者的基本要求或建议，提供一套完整的设计方案，其中包括店面平面图、装修施工图和效果图等。
2、产品优势
正宗麻辣香锅总部建立现代化的品质管控体系，有着一套完整的产业链，不断研发新品来满足消费者的需求，提高了产品竞争力。
3、技术优势
正宗麻辣香锅总部有自己的研发团队，都是极具专业化的，会根据市场的走向，定期研发新品，提高顾客满意度，增加顾客的好感，提高竞争力。
4、培训优势
培训是提升加盟店综合实力最有效、最快速的方法，总部会将营销、管理、运营、产品专业知识、工作手册等问题汇总归纳，将精华部分通过培训的形式分享给加盟店，切实的在最短时间内提升加盟店的整体实力。
5、服务优势
从门店选址、装修、开业到日常经营，全程跟踪服务，与公司直营店执行统一标准。
6、投资优势
较之于同类品牌，正宗麻辣香锅的合作政策优惠，整体投资额更低，对投资者的实力要求相对宽松。

正宗麻辣香锅加盟条件：
1、具有民事行为能力人，对于创业有足够的热情及耐力。
2、具备品牌意识，理解并接受正宗麻辣香锅品牌的经营理念和企业文化。
3、具备相应的投资实力以及风险意识。
4、具备良好的经营场地，并通过总部的实地评估。
5、愿意接受总部培训以及指导，执行总部统一价格。
6、具被良好的商业信誉以及沟通领导的能力。
7、能够全身心的投入到经营中，且具有一定的市场敏锐力及营销经验。

正宗麻辣香锅加盟支持：
1、品牌形象支持
全国统一形象支持，统一店面形象设计，统一配置产品宣传物料。
2、整店输出支持
为了减轻加盟商的加盟压力，提供全方位的加盟支持，让加盟者以最快的方式创业开店。
3、免费培训支持
①岗前培训根据正宗麻辣香锅加盟店各岗位的任职要求，进行岗位培训。②总部对正宗麻辣香锅加盟店负责人培训，既包括专业培训，也包括涉及营业各层面的管理培训。
4、物流配送支持
总部拥有独立的运输配送系统，能够为加盟商提供物流保证，安全、准时的将货品输送到位。
5、媒体广告支持
公司总部会经常在电视台，公交车，报纸杂志等等平台投放广告，确保正宗麻辣香锅的知名度。
6、市场运营支持
总部定期予以全方位市场指导及现场专业支持。
7、跟踪服务支持
总部对加盟店定期不定形式地进行抽查与调研，对加盟店的各个方面进行考核和评估提出指导意见，互相探讨，共同提高。
8、选址装修支持
到正宗麻辣香锅加盟商所在地协助选址，落实供货渠道，考察竞争对手，洽谈房租及装修问题。
9、区域保护支持
正宗麻辣香锅公司总部严控合作区，保障合作商利益，在合作区域内不发展第二家。
10、话术支持
正宗麻辣香锅总部会分析总结当下消费者的消费习惯和消费心理，将最行之有效的销售话术教于加盟商，保障加盟商的利润最大化。