越南河粉是越南百年经典美食,融入了中国和法国的烹饪文化,凭借其独到而特别的味道越南河粉在越南大名鼎鼎,属越南的国食。最早是由广东移民在20世纪初期带入越南。越南河粉成功销售世界各地在伦敦、巴黎、柏林、科隆、纽约等城市都可以发现越南河粉的身影。河粉的原料是大米,米洗净、碾磨成粉之后,用水和成糊上笼蒸熟后压成稍微有些厚度的片状并划成条,冷却后即可新鲜食用,而干燥的河粉则是为了便于保存。制作方法是将河粉在沸水中煮熟,捞出后过冷水,沥干备用、待把熬好的牛骨汤热好后,加入河粉,配上牛肉、蔬菜,调味即可。如果加点鱼露,更具有越南风味。河粉有宽窄之分,做法大体来说分成两种,汤粉或者炒粉,两种做法又会因为用料的不同,变化出许多种口味,像干炒牛河,牛肉汤粉都是很典型的越南味道。一碗典型的汤河粉可以从四部分:汤底、河粉、牛肉和配菜来评价。其中,汤底的好坏关乎整碗的成败。牛骨头熬成的汤味道浓郁,但颜色却是清浅的褐色,不油腻不厚重,除了牛骨之外,还会加进各种香料、调味品,每家有每家的秘方,所有的美味玄机都深藏在此。虽然现在超市里也有汤河粉的调料包卖,但总不如现熬的香和好。好的河粉有很韧的弹性,煮熟后是半透明的白色,从汤里捞出来,是完整的一条一条,不会断,也不会粘,吃在嘴里有弹牙脆脆的口感。牛肉一般是切成薄片,可以直接烫在河粉里,如果喜好生牛肉,店家会将牛肉分开来放,因为毕竟不像云南米线的高温足以马上烫熟生肉片,所以在河粉中烫下牛肉的时候,还能看到带着一丝丝的嫩红色。而配菜则是一些豆芽、紫苏、薄荷叶的组合,非常有东南亚的风情。
加盟级别 | 省会城市 | 地级城市 | 县级城市 | |
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店铺面积 | 85㎡ | 85㎡ | 85㎡ | |
越南河粉加盟基础费用 | 装修费 | 15.3万元(1800元/㎡*85㎡) | 14.45万元(1700元/㎡*85㎡) | 13.6万元(1600元/㎡*85㎡) |
经营设备费 | 12万元 | 11万元 | 10万元 | |
首批进货费/原料费 | 1.8万元 | 1.7万元 | 1.6万元 | |
广告宣传及开业费 | 7000元 | 6000元 | 5000元 | |
小计 | 29.8万元 | 27.75万元 | 25.7万元 | |
越南河粉加盟成本费用 | 门店租金 | 2.04万元/月(8元/天/㎡) | 2.01万元/月(7.9元/天/㎡) | 1.99万元/月(7.8元/天/㎡) |
人员工资 | 1.4万元/月(3500元/月/人*4人) | 1.28万元/月(3200元/月/人*4人) | 9300元/月(3100元/月/人*3人) | |
水电杂费 | 1900元 | 1800元 | 1700元 | |
流动/储备资金 | 10.32万元 | 9.88万元 | 8.76万元 | |
小计 | 3.63万元 | 3.47万元 | 3.09万元 | |
越南河粉加盟总费用 | 投资合计 | 33.43万元 | 31.22万元 | 28.79万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月+房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |