蚌全面馆加盟

蚌全面馆加盟费用：
蚌全面馆投资费用在8-11万元。

以上所列的费用只是预估的费用，加盟蚌全面馆所需要的总投资费用会根据加盟商所在城市不同和店铺所处商圈不同而有较大的差别，如果您想获得为您量身定做的费用成本分析，那么就快点击“我要加盟”吧！

蚌全面馆项目介绍
蚌全面馆总店在安徽滁州，只有到半夜12点才开门，而且只卖一种面，人送外号“鬼面馆”。营业30多年，每到半夜时分，人来人往，食客络绎不绝，生意相当好。附近一些小摊，也跟着半夜摆摊，沾光不少。
这家号称“鬼面”的小面馆，每天半夜12点之前，栅栏门紧闭，悄无声息，跟正常歇业的店铺一样。可是一到快午夜12点的时候，老板和服务员就到店了。打开栅栏门，开灯开火，准备营业。12点准时迎来第一批客人。
面馆老板和店员手脚都很麻利。短短十几分钟就能准备好开门迎客了。几个人分工明确，有人专门煮面，有人专门炒料，有人专门做炸蛋，有人专门收拾碗筷。看似忙忙碌碌，嘈杂混乱，实则有条不紊，井然有序。
每天从半夜12点，营业到第二天中午前后，其他时间不营业。就是这种被人称为鬼市面馆的生意，小店一做就是30多年，而且在全国开枝散叶，学徒开店有七八十家之多，可见这面不一般。
跟一般南方常吃的细面条相比，小店卖的面条比较粗。因为客人比较多，需要快速出餐，所以不会煮很久，面条的口感是那种偏硬偏劲道的。虽然面条略粗犷，不过不耽误呈现出来面香，也是一种特别的体验。
面条的浇头有讲究。虽然是明厨，但是炒料的大师傅所处位置比较隐蔽，而且是面对墙壁，不容易发现是如何炒制的。站在边上看了半天，也没看出个子午卯酉来。反正这小店就一种肉丝面，浇头的味道很赞，而且肉丝炒得火候正好，不塌不硬，吃在嘴里感觉有咬头却不塞牙。很多人吃完面以后，汤也剩不下，吃完面真是达到光盘的效果。
虽然只有一种肉丝面，但是还有个绝配来配面条。那就是小店里的炸鸡蛋。炸油饼油条的那种大油锅，把整个鸡蛋敲破外皮把蛋液整个打到里面。润滑的蛋液遇到炙热的油锅，马上蓬起来打泡泡。外面的蛋白很快就形成一层金黄色的酥脆外皮，内里的蛋黄在高油温的拥抱下也很快结实起来。
很多人在吃面的时候，都会搭配一两个炸蛋的。炸蛋虽然很香，但是直接吃，由于蛋白都炸酥了，多少会有些油腻。但是如果把这个金黄酥脆的炸蛋，完全浸入到香喷喷的面汤里面，那就完全是另一番情景了。
炸蛋的酥脆外皮，完全被汤汁浸润了个通透，一口下去，汤汁瞬间喷涌而出。酥脆的口感，鲜香的味道，瞬间征服了食客的味蕾。刚才的油腻，完全不知道哪里去了，剩下的只有完全沉醉在美食中的痴迷，甚至舍不得咽下那裹酥脆和那流鲜美，恨不得它们在唇齿之间再多留一会，再多留一会，再多留一会。
这神奇的小店，就是位于安徽滁州全椒的蚌全面馆。之所以只有半夜营业，大概是以前为了方便面馆附近一家大型工厂下夜班的工人来就餐的。这个传统一直延续下来，就成了现在鬼面了。
之所以生意好，一个是味道好，肉丝面和炸蛋的组合神奇，更是因为接地气，10元一碗面，还可以免费续面。一来二去，口口相传，就慢慢地成为全椒地区夜猫子们的聚集地。下了夜班来一碗，打牌饿了来一碗。方便快捷，便宜好吃，这就是夜猫子们大爱的鬼面受欢迎的原因所在吧！


蚌全面馆-面条百科
面条是一种常见的食物。起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。北方黄河流域及其以北地区以其为主食。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。
制作时用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后压或擀制或抻成片再切或压，再或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。


蚌全面馆-面条简介
面条，一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用揉、拉、捏、挤等手法，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经蒸、煮、炒、烩、炸而成的一种食品。
面条多为淀粉胶体，因溶解度原因会吸水膨胀，被称为“pang”，“pang”后会影响口感，应趁热食用。
面条作为东方饮食的重要组成部分。公元3世纪初，中国的书籍上已经有了关于面条的记载。面条起初被称为“汤饼”。


蚌全面馆-面条产品分类
中国
经过煮沸的面条最为洁净，可以极大地减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。由于制条、调味、粗细的不同，从而使中国各地出现了数以千计的面条品种，遍及各地。
按地区分
北方地区著名的面食有：
山西的刀削面、焖面、猫耳朵、饸饹、剔尖、拨鱼、栲栳栳、不烂子等；
北京的炸酱面（胶东大面的一种吃法）；
河北的劲面王、麻酱面、保定大慈阁素面；
山东的龙须面、济南麻汁凉面、红烧牛肉面（鲁菜红烧技法的体现）、威海海鲜手擀面、福山拉面（包括炸酱面）、鸡鸭和乐、安丘金丝面、夏津银丝面、炝锅面、疙瘩汤、摔面、打卤面（包括鱼卤、肉卤、素卤、三鲜等做法）；
陕西的油泼面、岐山臊子面、杨凌蘸水面、武功镇的旗花面、扯面、浆水面（汉中）；
河南的烩面、道口麻鸭面、糊涂面条；
兰州的兰州牛肉拉面；
吉林的延边冷面、狗肉汤面、头道温面；
黑龙江的烤冷面。

南方地区著名的面食有：
上海的阳春面；
江苏的南京小煮面、东台鱼汤面、虾油面、鱼汤鳝丝面、南通跳面、镇江锅盖面、苏州苏式汤面等；
浙江的杭州片儿川、葱油拌面、虾爆鳝面、温州长寿面（也叫素面或者索面）；
湖北的武汉热干面、襄阳牛肉面；
安徽的板面、魏王面；
福建的福州线面、尚干拌面、沙县拌面、莆田卤面、厦门沙茶面、漳州卤面、泉州面线糊、莆田妈祖面、尤溪大条面等；
台湾的担仔面、牛肉面、花蛤仔面等；
广东的广州云吞面、竹升面、三丝炒面、梅州腌面、潮汕干面；
香港的捞面（不同于北方捞面）、车仔面、虾子面等；
重庆的重庆小面、豌杂面、鸭血面等；
四川的担担面、豆花面、渣渣面（羊马）、清汤面（邛崃）、燃面（宜宾）、一根面（黄龙溪）、铺盖面、麻哥面（武胜）；
贵州的豆花面、肠旺面；

按含水量分
目前市售面条，根据含水量差异，主要分为鲜面、鲜湿面（半干面）和挂面。
（一）鲜面。是以小麦面粉为主要原料，含水量30%左右的生面条。主要特点是，含水量高、口感好，但保质期较短。一般在超市或菜市场现做现售。
（二）鲜湿面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、切断、包装等工艺生产的湿面条，含水量一般在20%-25%。主要特点是，含水量高、口感好，且保质期比鲜面要长些。
（三）挂面。是以小麦面粉为主要原料，经和面、熟化、压延、切条、悬挂式烘干、切断、包装等工艺生产的干面条。面条经过干燥处理，含水量一般低于14.5%。主要特点是，含水量低、易储存、食用方便。

外国
意大利的意大利面、通心粉（通心面）；
日本的乌冬面、日本拉面。


蚌全面馆-面条营养价值
养生价值
第一，面条中含有铜元素，虽然说铜元素在朋友们的身体中的需求量不是非常大的，但铜元素是作为朋友们的身体微量元素也是不可以缺少的，而面条中正好就含有铜元素，铜元素对于头发的发质的发展起到了很好的作用，所以适量的吃一些面条还可以起到养发的作用。
第二，面条对于帮助朋友们养胃是起到了很好的功效的，因此对于胃部消化不良的朋友们在食用主食的时候可以将面条穿插到其中来食用，由于面条比较好吸收，而且汤面还能帮助朋友们暖暖胃，胃部不好的人可以多食用面条来养胃。
第三，面条中的蛋白质的含量是非常丰富的，因此丰富的蛋白质可以满足朋友们身体活动的需求，从而保证了朋友们身体的一个基本需求，但是朋友们在煮面条的时候一定要注意煮熟透，这样可以预防很多肠道疾病的发生，从而对于养生健康将会更加的有利。
第四，面条含热量低，面条在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。
第五，面条有抑制食欲的特点，因为面条在胃中的消化比较慢，使人长时间有饱胀感，不易饥饿。
第六，面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定。


蚌全面馆-面条饮食文化
在中国，最初所有面食统称为饼,其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种一尺一断，薄如“韭叶”的水煮食品；唐朝又有称为冷淘的过水凉面；宋朝饮食市场上的面条品种达10种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等；元朝出现了可以久存的挂面；明朝有制作技术高超的拉面，还有山西等地制作特殊的刀削面；清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面，这些都是中国历史上著名的面条制品。
《荆楚岁时记》说：“六月伏日进汤饼，名为避恶。”恶，疾病和污秽也。伏天苍蝇细菌多，饮食不洁，易患肠道疾病，而“汤饼”用开水沸煮，趁热吃，这可能是古代伏天污染最少的食品，会大大减少疾病的发生。病人抵抗力差，当然要吃最洁净的食品。这也就是为什么千百年来，侍候病人的饭食，多用面条。
今人考证，汤饼实际是一种面片汤，将和好的面团托在手里撕成面片，下锅煮成。如果将“撕”改成“刀削”，就成了至今仍在山西一带广为流传的刀削面。后来制面工艺改为：先揉搓到像筷子那样粗细，一尺一断，盘中盛水浸。“宜以手临铛上，挼令薄如韭叶，逐沸煮”（《齐民要术》），这时面的样子类似宽面条。到晋时，又成细条状。傅玄《七谟》道，“乃有三牲之和羹，蕤宾之时面，忽游水而长引，进飞羽之薄衍，细如蜀茧之绪，靡如鲁缟之线”，这几乎可以和厉恩海的手艺相媲美了。
面条的形状最后定格为长条。到宋代，汤饼也改称为面条（唐时叫“馎饦”）。面条的这种样子，使人的联想“因势赋形”，把面与生日、寿诞联系起来。按风俗礼仪，过生日贺诞辰吃长寿面。为什么过生日要吃面？宋人马永卿在《懒真子》中说：“必食汤饼者，则世欲所谓‘长寿’面也。”为什么面条能作为人长命百岁的象征？因为面的形状“长瘦”，谐音“长寿”。面条也就成为讨口彩的最佳食品。还有一种说法是：汉武帝时，人们认为寿命长短与人中长短有关，人中长短取决于面孔长短，而面条正暗合“面长”，长寿面由此而来。
面条历史
面条的故事要从“面条帝国”——中国说起。千年炊烟孕育了两千多种面条的做法，影响了整个东亚的面条文化。不过，无论是面条还是制作面条的主要原料小麦，源头都不在这里。
中国的汉字“麦”原指“远道而来的人”，与面条的“面”字结合，就成了“面”（“面”的繁体字），而小麦以及小麦粉制作而成的面条，在数千年前也确实是远道而来的。每年有6亿吨产出，已经成为地球上60%人口主粮的小麦，最早诞生于9000年前美索不达米亚平原的农耕文明。在它诞生后的6500年，小麦种植技术连同制面技术，开始从中东地区传到地中海，穿越巴尔干半岛和阿尔卑斯山，向东经过中亚来到中国。因此，这条以长安为起点，途经西域、中亚、西亚，乃至地中海各国的“丝绸之路”又被叫做“面条之路”。
穿梭在丝绸之路上的阿拉伯商人随身携带面团作为干粮，食用前将面团分成小块，搓成条状晒干，置于火上烤炙，这几乎是人类历史上早期面条的雏形。这样的面条沿着丝绸之路进入中国，开始在中原地带繁荣兴盛。但喜食汤羹的中原人将面条与水同煮，热汤中取面时，“箸”（筷子）也就因此诞生。
中国虽不是面条的最早发源地，却是人类现存至今最早面条的发现地。四千多年前，一场突如其来的地震摧毁了中国西北部的一个村庄，紧随其后的洪水又将其封冻。四千多年后，准确说是在2005年，考古学家们在被称为“中国庞贝”的青海喇家村里，发现了裸露在岩层中长约50厘米、宽约3毫米的面条。不过在那时它的名字很有可能还不叫“面条”。
在中国，最早的面条被叫做“饼”或“汤饼”。1400年前的《齐民要术》首次记载了制作面条的“水引馎饦法”——
“挼（ruó）如箸大，一尺一断，盘中盛水浸，宜以手临铛上，挼令薄如韭叶逐沸煮。”
“挼如大指许，二寸一断，著水盆中浸，宜以手向盆旁挼使极薄，皆急火逐沸熟煮。”
简单来说，“水引面”是将拉成筷子粗细的面条，掐成一尺状，水浸之后，在沸锅的蒸汽上用手快速捏成扁条状下锅，煮熟出锅淋上鸡汤。馎饦的做法与水引面相似，只是形状更似扁平的面揪皮，但口感上都“滑美殊常”，这是中原地区最早的汤面。
在面条刚被引入欧洲时，中国的面条已经进入了令人眼花缭乱的繁荣期。宋代都城开封别称“面条之都”，这座拥有50万人口的国际都市（同期的巴黎只有10万人）出现了世界上最早的商业街，商业街上鳞次栉比的食肆比欧洲大型餐馆的出现早了五百多年。手擀面、刀切面、拉面……食肆中主流的面条做法就有三十多种。沿着丝绸之路进入中国内地的面条，又从这里向北向东传播，进入蒙古、韩国和日本，向南进入越南、泰国和印度尼西亚，面条文化席卷了东亚及东南亚各地。
汉族人制作的手动“压面机”（将面团放入凹槽中，槽下开若干小孔，通过杠杆原理用压力将面条从小孔中挤出）至今仍被朝鲜、不丹等国家使用。从唐代起，细长的面条在中华饮食文化中有长寿、绵延不绝的美好寓意，因此寿星过生日少不得一碗长寿面。同样的彩头也在亚洲的面条圈里流行：韩国在婚礼当天的宴席上要有面条，意寓“白头偕老、天长地久”；泰国在传统欢庆日里吃面条，为的是“喜事不绝”；日本人流行在七月初七那天吃素面，以祈愿“好运连连”，除夕时候也会吃面条，叫做“年越面”——这种又细又长的食物如纽带一般，从中国出发，联系了亚洲各国的厨房。
最典型的面食文化传递莫过于日本。同样是在宋朝，一位名叫“圆尔辨圆”的日本僧人（后被称为“面条和尚”）从临安学成归国。他的归国行李里除了禅宗佛教的经书，还有一张以水车带动齿轮的磨面机设计图。来自中国的磨面技术连同吃面的风尚，经由日本僧人一起传到了日本的寺庙厨房。以小麦或荞麦磨粉制成面条，煮熟后浇上海藻和蘑菇熬制成的高汤，日本僧人只有在吃面的时候才被允许发出进食声，而面条从僧侣流传到日本民间也形成了一种独特的习俗：吃面的时候发出的声音越大，越表示礼貌。
面条文化
南方的“面”指以面粉制成的面条，以蛋面为主，用的并非鸡蛋而是鸭蛋黄，面身幼、面质爽口弹牙。其中生面、干面皆有之。广受欢迎的有细条干面及虾子面；北方的“面”则指以小麦磨成的粉，面条多不用蛋，用之以碱水，加入碱水能令面条变得容易消化，故面条成为北方人主要食粮之故。跟南方的相比，北方面条面较粗，面质软滑柔韧。如果在北方如果说“要面”，老板只会给予面粉；而在南方，卖的则会是巳加工好的面条。
传统面条以人手巧制，由和粉、打面、拉面或切面全用人手，不过南方及北方做面亦有所不同，各具特色。北方出名拉面，顾名思义用手拉制而成，拉面要做得软滑但有韧性，绝非易事，需膂力过人，对力度控制要得宜，刚中带柔，才能做出佳品。反观南方面条，却重柔中带刚，爽而不脆，关键亦在做面时的力度，面团和好后，利用人体的弹跳力以大竹压之，面团压簿，最后切成幼条。
要数特色的中华面，首推伊府面，简称“伊面”，既可以汤煮，亦可作干炒，由清代伊秉绶家厨所创。伊府面中国南北两方皆有制作，尤以闽、赣最出色。伊府面之特色在于它不用水和面，改用鸡蛋液；经沸水煮后用冷水冲凉、烘干，再用油炸，令其变半成品。因制法独特，可适合不同煮法，所以伊府面确是面中上品及筵席上的特面点。
另一闻名中外的担担面，于1841年出产于四川。意思简单之极——挑担叫卖的面；当时民生苦困，一位名叫陈包包的小贩为求生计，挑起担子沿街卖面。虽说面食于古时算为上品，达官贵人均喜爱之；但担担面并不只专卖给有钱人吃，其对象反着眼在平民大众。担担面起初只在横街窄巷摆卖，面质相当粗糙，仅用滚水渌熟，汤底则用辣椒油、豉油，再加少许榨菜，味道辛辣，以作果腹。要到后期才进入了大饭店、宾馆，再与其他小吃登上酒席桌。
在香港极受欢迎的云吞面，面底是生面。生面早时产于广东，以鸡蛋或鸭蛋做面，鸡蛋令面身变得爽口；鸭蛋则令生面增添蛋香。好的生面称为银丝幼面，面要幼，煮后呈黄色，当然要爽口弹牙，不能太硬亦不能太软，而最重要的是，生面煮后不可带碱水味。
面条故事
传统中华面条——长寿面。中国人每逢生辰设于宴会最后必吃食品，因面条长长的，寓意长命百岁。古时吃长寿面象征祝福新生男婴长命百岁，此世俗一直沿袭下来。吃面时要将一整条面一次过吞下，既不可以筷子夹断，亦不可以口咬断之。吃长寿面除寓意长寿外，也代表敬老。有传黄帝于冬至当日得道成仙，自此以后的每一个冬至都以吃长寿面代表敬老，所以长寿面又称“冬至面”。其实有关“长寿面”的意义众说纷纭，以上仅属其中。
寿辰时吃的面线亦会称为“寿面”。面线以福州最出名，有多种叫法：结婚时送予女方的会叫“喜面”；孕妇于产期吃的称“福面”；以面线相赠亲友的则是“太平面”；老弱及病者吃的，属健康食品的，面线会被称为“健康面”。民间有传面线乃九天玄女为母亲王母娘娘祝寿而费煞思量所准备之贺礼。因而做面线的人家中都会供奉九天玄女的神像。福州面线的品种繁多，有鸡蛋面线、龙须面线、银丝面线等。（引：《中国名食掌故》）
又例如先前曾提过的“冷淘”，原由当今中国唯一女皇帝——武则天所创。据说武媚娘年轻时天姿国色，十四岁巳被选入宫当才人。因要与青梅竹马的爱人常剑峰分开，临进宫前他俩到一面店吃面。有见当日天气炎热，媚娘灵机一动，与老板研制出柔软可口的“冷淘”。巧遇当天是媚娘生日，为了怀念当年情境，致以后每逢武则天寿辰之日心命御厨烹煮冷淘，直到寿终正寝此习都并未曾变改。（引：《中国名食掌故》）
陕西岐山面又有着另一故事，岐山面又称“和气面”。话说西周时，殷纣王妒忌周文王姬昌功绩，将他囚禁在羑里的城堡。后来周文王回到家乡，乡亲见他因受苦而变得消瘦，都带来大量食物予之补身。周文王为答谢大家对他的爱护，便亲自做面、并以大家带来的食物煮面招呼。当面吃完，大家将剩下的汤倒回，再滔面。这种只吃面、不喝汤的吃法被称为“和气面”。（引自《名食故事》）


蚌全面馆加盟优势
1、产品优势：蚌全面馆的产品丰富多样，口感独特，以新鲜蚌肉为主要原料，满足不同消费者的需求。
2、品牌优势：蚌全面馆是知名度较高的品牌，具有较高的品牌知名度和美誉度，有利于加盟者的宣传和推广。
3、集采优势：蚌全面馆采用集中采购模式，可以获得更优惠的采购价格，降低成本。
4、市场优势：蚌全面馆的市场前景广阔，符合现代人健康、营养、美味的消费需求，市场潜力巨大。
5、培训优势：蚌全面馆提供全方位的培训支持，包括经营管理、产品制作、营销推广等方面的培训。


蚌全面馆加盟支持
1、选址支持：蚌全面馆提供选址支持，协助加盟者选择合适的店铺位置。
2、装修支持：蚌全面馆提供店面设计和装修支持，协助加盟者完成店铺装修。
3、采购支持：蚌全面馆提供统一的原材料采购渠道和价格，为加盟者降低采购成本。
4、培训支持：蚌全面馆提供培训支持，包括产品制作、营销推广、经营管理等方面的培训。
5、运营支持：蚌全面馆提供运营支持，包括店面管理、营销策划、客户服务等方面的支持。


蚌全面馆加盟条件：
1、具有民事行为能力人，对于创业有足够的热情及耐力。
2、认同并接受蚌全面馆的经营理念和品牌价值。
3、自有资金充足，资金来源合法，有良好的资金信用。
4、具备适宜经营蚌全面馆的场所，并按照公司品牌统一SI形象进行装修。
5、执行和遵守“蚌全面馆”的各项经营管理系统。
6、良好的商业信誉及商业道德。
7、具有市场应变能力、竞争能力以及较好的管理能力。


蚌全面馆加盟流程：
1、品牌了解与咨询
在网站上了解蚌全面馆加盟政策，也可留下您的联系方式索取蚌全面馆加盟信息。
2、实地考察
初步了解项目之后，然后预约到公司总部实地考察。
3、加盟申请
如果您具有一定的资金实力，想要加盟蚌全面馆项目，可以向总部提交您个人的基本信息资料，等到公司审核通过后，便可签加盟协议。
4、签订合同
双方达成共识，加盟商与蚌全面馆总部就可以正式签订加盟合同，同时加盟商需要向总部交纳一些费用。
5、店铺选址
加盟商根据本地市场情况以及公司给出的店铺范围进行选址，以确保店铺的客流量。
6、店面装修
总部提供装修图纸，要求店铺必须统一的门面以及统一的风格，加盟商配合公司提供物料，一些装修材料即可。
7、技能培训
缴纳相关费用后，公司对投资人实行产品技能营销管理的培训。
8、开业计划
总部协助制定开业计划，全程指导开业工作及物料筹备发送。总部派人下店指导设备安装与调试，进行实况培训和试营业。
9、开业运营
派营运督导进行现场开业指导，并进行辅导性经营，跟踪开业运营情况，提供咨询意见。