张府园大碗皮肚面品牌介绍：
张府园大碗皮肚面是南京食品标准化做得比较好的皮肚面馆。一家正宗的皮肚面店，辣油一定都是自制的。张府园大碗皮肚面，选取上好现炸皮肚，配以青菜、肉丝、猪肝、香肠、荷包蛋，称为六鲜面。
皮肚面馆的后厨，总有两口锅。一口锅用来煮面：一定是大火烧水、滚水下面、无论是细直的碱水面还是略粗的手擀面，都是干脆利落地在沸水中“打个滚”便出锅，只有这样才能成就大多数南京人爱吃的戗面（口感非常硬的面条）。此刻，另一口锅也热烈地被火舌包围。师傅面前摆着皮肚、猪肝、腰片、肉丝、香肠、木耳、鸡蛋、平菇、青菜、榨菜等10余种配料。水沸腾的瞬间，浇头们被一起抛入锅中，汤水平静片刻又立即翻滚起来，迅速倒入第一口锅中刚煮好的面条，撇去浮沫，不肖一分钟便提锅往早已候在一旁的碗里这么一倒。
皮肚，实际上就是猪肉皮。选用韧性及厚度皆好的猪背皮或猪后腿皮，处理掉肥膘后，煮至半透明并滤水晾干，再用猪油煎炸至金黄。食用前清水泡发、切片。好的皮肚吃起来香脆爽弹，吸饱了面汤后尤其过瘾。
大碗皮肚面的起源：
我国唯一一个以传统食材皮肚作为主浇头烹制的大碗皮肚面，原本只能寄生于路边苍蝇馆子并不被看好。然而最近的短短二、三十年一跃成为面食明星，且频频出圈引起广泛关注，大碗皮肚面的起源以及形成的原因成为行业人士以及众多自媒体热门话题。
大碗皮肚面究竟起源于哪年哪月多年来说法不一，以往比较流行的说法认为大碗皮肚面起源于民国后期。
理由是作为首都的南京，集中了全国各地的美食，其中以粤菜和湖南菜规模最大也最为强势。面食方面除了本地的刘长兴、包顺兴、四鹤春的老卤面，以及奇芳阁的牛肉面之外，既有来自苏州的苏式面条，也有来自西安的臊子面，还有来自安乐酒家大厨烹制的开洋面条。问题是，民国后期物价飞涨，民不聊生。廉价或扔掉不用的肉皮成为平民可资利用的大荤食材之一。1948年国民党副总统竞选期间，为拉拢选民，凡投票者奉送大肉面一碗。形成巨大反差的是，平民百姓生活艰难，不少面馆包括一些家庭只能到菜市场或大餐馆收集肉皮，用油炸成皮肚，或下面条，或做杂烩食用。一些面馆除了做老卤面之外，同时也供应廉价的皮肚面。但此说法并无证据支撑。
南京的面条在八十年代之前，基本都是盖浇面，浇头有红烧小排、红烧大肉、红烧大排、熏鱼、皮肚、长鱼（小黄鳝去骨）等等，面条劲道，炝而不生，面汤很讲究，底汤是红烧食材的汤卤浓缩而成，白汤是熬制的肉汤，一般小半勺底汤+一勺白汤，鲜香浓郁！ 小煮面的兴起在八十年代中期左右，小生意，小铺面，很难像国营面馆一样不计成本熬制肉汤，所以一切从简，食材先配好，一般必须有的是榨菜、青菜、木耳、肉丝、香肠、皮肚等等，大荤也是红烧肉、红烧小排等等，那会，皮肚只是作为辅材，还没站在C位， 一口大锅，宽汤煮面，扔一份面条下去，同时，食材、调味料下炒锅炒熟，加一勺开水、小半勺底汤，煮沸后大锅里捞起面条，在炒锅里搅一下，就能出锅，尤其要提一下，南京小煮面的辣油熬制非常讲究，必须是猪油，才有那种鲜辣！ 小煮面的流行其实也得益于天气，南京冬季湿冷，当时空调也没普及，盖浇面汤温较低，面吃了一半，可能油脂就凝结了！ 而小煮面是完全加热到沸腾后出锅，在街头巷尾，哪怕室外，一时半会也不会完全冷掉，尤其是，小煮面里加了辣油，吃完浑身冒汗，手脚也暖和！ 而皮肚本就是南京人的家常菜，在吃面时，皮肚吸收的汤汁，Q弹的口感，深得喜爱，我们去吃小煮面时，只要预算宽余，一般都会加一份皮肚！ 老南京的民间面馆，一般都是以人名、姓氏、绰号、喜庆的字眼作为店名，比如水西门城外的“君再来面馆”、“张记面馆”（张瘪嘴儿面馆，老南京盖浇面），而明瓦廊的寡妇面最为有名，主要还是市口好，生意好，还有以特色为名的，如中山大厦北面的六鲜面馆， 真正以皮肚面为招牌，应该是本世纪初，南湖、张府园、升州路、萨家湾等一些地方的面馆，不约而同打上了“皮肚面”的招牌，那时也不见怪，毕竟小煮面的灵魂，一是皮肚二是辣油，想来爱吃皮肚的也多，店家也迎合需求，店招上强调一下也很正常，多年来，皮肚面隐然有一统南京江湖之势，现在竟有人追根溯源，这就很难说清源头了！
皮肚面介绍：
皮肚面是以皮肚、面条为主要食材制作的南京特色风味小吃，属金陵菜，物料多样，鲜美爽口。
其制作方法为将猪皮处理干净，煮到半透明，滤水晾干之后，再用猪油炸成金黄色，放入煮好的面条中，搭配辣椒食用即可。
2020年，皮肚面入选“2020江苏十大面条品牌”。
20世纪60年代，南京出现了第一碗皮肚面，陈秀英在丈夫的指导下，精心熬制出高汤，再把皮肚和青菜等一应食材煮熟制成皮肚面。
皮肚面营养价值：
皮肚又名干肉皮，是将鲜猪肉皮晒干而成，用猪后腿皮及背皮制成，皮坚而厚，涨发性好，其他部位的皮质较差。干肉皮经涨发后，可切丝、片等形状，适宜于拌、烧、扒、作汤等烹调方法。
皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物比猪肉高4倍多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，又能滋颜润肤，长期食用，使人青春永驻。
面食的加盟前景怎么样？
面食食材、技法、口味多样带来的直接成果，就是产品的多样，近万款经典产品，数万款流行产品。这是世界上任何国家、任何民族无法比拟的，是面食最突出的特色与优势。随着社会生活水平的日益提高，人们对餐桌文化愈发重视，各种餐桌美味经常成为大众热议的焦点。而在众多的特色美食中，最受消费者喜爱且方便的美味之一便是传统的美味面食。在目前的市场发展中，面食加盟的发展已经十分成熟，拥有了丰富的创业经验，创业者投资品牌之后，总部会教给他们制作面食的各种技巧，让他们在日益激烈的市场环境中脱颖而出。它的投资成本也比较低，可控风险和投资技术、管理、人才和营销完全性公司支持帮助等一系列优势，让投资者不需要花费多大的人力物力就可以获得一个不错的收入，市场前景广阔。这样一个大好的形势下，想创业加盟面食行业就要趁早哟！机不可失失不再来！
加盟张府园大碗皮肚面需要什么条件？
1、具有民事责任行为的企业组织或个体
2、拥有独立店铺相关证照齐全。
3、对市场充满信心，愿与张府园大碗皮肚面共同发展；
4、要有正确的创业观，可理性面对创业盈亏问题。
5、认同公司经营理念，服从总部管理，配合总部的市场运作。
6、具有相应必要的物业条件和资金能力;
7、具有诚心的商业信誉，能服从总部机构管理，愿意参加总部系统培训，接受总部合理化建议。
张府园大碗皮肚面怎么加盟？
1、了解项目信息
有意向加盟张府园大碗皮肚面的投资者在网上了解加盟政策，也可以留言索取更详细的加盟资料。
2、实地考察
到公司总部进行实地考察，我们会派专业的工作人员给您介绍，项目的市场概况，项目的费用，包括之后您的选址情况等等。
3、申请加盟
如果您具有一定的资金实力，想要加盟，可以向总部提交您个人的基本信息资料，等到公司审核通过后，便可签加盟协议。
4、签订合同
若通过总部加盟资格的审核，双方可就各种合作细节进行商讨，达成一致后，正式签定合作协议。
5、选址评估
张府园大碗皮肚面总部对加盟者拟选店址进行指导评估，以较大限度的帮助加盟者正确选择适合开店的经营场所。
6、店面装修
总部提供店面平面图、店面设计图等，加盟商进行装修。
7、人员培训
开业前对加盟商进行管理经营方面的培训，对于招聘的员工进行技能方面的培训。
8、开业筹备
开业前公司总部提供给加盟商一整套的开业策略，让加盟商做好开业准备，心里有底。
张府园大碗皮肚面加盟支持一览：
1、品牌形象支持
统一店面形象设计、店内装潢，统一人员着装，统一店内广告宣传。在统一品牌下受到维护，靠强大影响力有效的抗衡巨大的市场竞争力。
2、选址装修支持
张府园大碗皮肚面总部已经在一线和部分二线城市设立了专门的选址部门，根据加盟商所在的城市，我们会委托附近的选址部门前往并调查您所在的城市的商圈等条件，综合分析后，为您提供几个方案供您自行选择。
3、区域保护支持
在一定区域之内，张府园大碗皮肚面的开店数量都有着限制，以保障代理商顺利经营。
4、市场运营支持
张府园大碗皮肚面运营总部会时刻了解当前的市场需求，并制定出符合消费者需求的促销活动。
5、媒体广告支持
张府园大碗皮肚面总部长期海量广告投放，囊括全国各大媒体：央视、各地方卫视，百度、搜狗、搜搜、谷歌、新浪等网络平台以及杂志报刊。
6、物流配送支持
张府园大碗皮肚面配送部门以中心城市为重点，推动建立“交通运输主管部门负责需求管理和运力调控、公安交通管理部门负责通行管控”的协同工作机制，以此完善城市物流配送体系。
7、培训支持
开业前，总部为加盟者的管理团队和员工团队提供相应的培训。开店后，对加盟商提供持续不断的再培训课程，不定期举行共识会，加强与加盟商的沟通。
8、跟踪服务支持
张府园大碗皮肚面总部会为加盟店开业提供为期7天的带店服务，以现场经营管理方法与经验，指导业务生产流程及员工技能再培训等，并协助加盟店建立福奈特规范化营运管理体系。加盟店独立运作3个月后，再进行为期5天的现场回访服务，以帮助初期运营的加盟店发现问题、指导纠正并提供相关经营管理建议。
张府园大碗皮肚面加盟优势一览：
1、品牌优势
各大专业网站、媒体强势推广，突显实力，让您如鱼得水。
2、产品优势
张府园大碗皮肚面以其丰富的产品博得了消费者的厚爱，由张府园大碗皮肚面研发部严选自有工艺，不断调试口感，务求把、新鲜的产品送到消费者的手上，力争给加盟商在市场上有更大的竞争力。
3、运营优势
公司会不定期到各加盟店考察，探讨加盟商在经营理念和管理标准上是否和总公司保持一致，让加盟店的经营管理标准化、制度化、流程化。
4、投资优势
张府园大碗皮肚面的投资费用少，收获快，并且全程轻松加盟模式让创业者领略来自品牌连锁的强劲扶持力度，轻松好创业。
5、技术优势
总部有一支经验丰富的经营团队，可以给加盟商提供各种技术支持，可以上门为加盟商提供各种服务，缩短开店磨合时间。
6、培训优势
总部提供专业的培训，加盟商除了在张府园大碗皮肚面总部接受理论知识培训外，还需要亲自操作，参与总部推出的培训课程，能帮助加盟商更加熟练掌握店铺的运营。
张府园大碗皮肚面加盟问答一览：
问：张府园大碗皮肚面加盟店需要多大的面积？
答：张府园大碗皮肚面有多种店铺类型可供加盟商选择，不同的店铺类型对于店铺面积的要求不同，加盟门店的大小取决于加盟商的经济能力。
问：开家张府园大碗皮肚面加盟店要怎么选址？
答：人们是买主，流量越大，张府园大碗皮肚面店生意越好。在上下班时间人流最多，上下班时间和晚上生意比较好。也可以更加关注那些计划发展的领域，因为这些领域在未来发展得越快，对企业的帮助就越大。如果附近有公路或地铁，将来会带来更多的人流。最后，加盟商应该知道竞争的程度，同一性质的面食店越多，在商业区的竞争就越激烈。
问：开张府园大碗皮肚面加盟店都需要办理什么证件？
答：开餐厅需要办理《食品卫生许可证》，且申请《食品卫生许可证》应当提交以下材料：
1、《食品卫生许可证申请表》；
2、营业执照、名称预先核准通知书、事业单位法人证书或民办非企业单位登记证书等有关申请单位的资质证明的原件及复印件；
3、法定代表人、负责人或业主身份证明的原件及复印件；
4、餐饮服务场地的合法使用证明原件及复印件；
5、餐饮服务经营场所和设备布局、加工流程、卫生设施等示意图及说明；
6、保证食品安全的规章制度；
7、符合相关规定的食品安全管理人员培训证明资料；
8、从业人员参加食品安全培训的情况说明和有效的健康体检合格证明及复印件；
9、法律、法规、规章、规范性文件规定或市食品药品监管局要求提供的其他材料。
问：没有经验可以开张府园大碗皮肚面加盟店吗？需要注意些什么？
答：没有经验也是可以开张府园大碗皮肚面加盟店的。开面食店要注重装修和产品定位，当确定了店面选址和定位后，就可以进行装修了。近几年来，顾客的消费需求在上升，店面环境及其装修设计风格在消费者选择时的影响越来越大，因此在开店时注意装修风格也是开好店的重要环节。
问：张府园大碗皮肚面的产品会定期更新吗？
答：张府园大碗皮肚面总部每次换季更新的菜品都是令人垂涎的菜式，各种配料尤其讲究，经过特聘的厨师精心制作，每一道菜简直就是一件艺术品。
问：加盟张府园大碗皮肚面后，我可以自己购买经营所需的原材料吗？
答：不可以的，张府园大碗皮肚面产品的核心技术和核心原材料由总部掌管，向各合作商统一传输或配送，各合作商必须严格按规范制作。不明来源的食材除了可能会降低产品的味道还会造成一定的安全隐患，所以总部这里不建议加盟商自行采买原材料。
问：开张府园大碗皮肚面加盟店总部会给我提供运营支持吗？
答：总部会推出销售奖励政策，凡是业绩达到一定标准者，总部会适当的给予物品、现金或是费用返还的奖励政策。同时，总部也会不定期的为加盟店提供技术、管理、运营等方面的指导。
问：张府园大碗皮肚面加盟店一般开店多久就能回本了？
答：与其它同类品牌相比较，张府园大碗皮肚面的合作政策最为优惠，整体资金需要也更低，对加盟商的实力要求相对宽松。因此只要加盟商认真经营即可很快回本。
问：选择加盟张府园大碗皮肚面之后，总部有区域保护政策吗？
答：有的。张府园大碗皮肚面总部承诺保证在加盟店合约期内，不会在区域范围内开设第二家加盟店，以保证加盟商的利益。
