臭豆腐加盟

臭豆腐加盟费用：

加盟城市		一线城市	二线城市	三线城市
店铺面积		35㎡	35㎡	35㎡
臭豆腐加盟基础费用	装修费	2.45万元(700元/㎡*35㎡)	2.1万元(600元/㎡*35㎡)	1.75万元(500元/㎡*35㎡)
	设备费	7万元	6万元	5万元
	进货费/原料费	6万元	5万元	4.5万元
	广告宣传及开业费	7000元	6000元	5000元
	小计	16.15万元	13.7万元	11.75万元
臭豆腐加盟成本费用	店面租金	4700元/月(4.5元/天/㎡)	4200元/月(4元/天/㎡)	3700元/月(3.5元/天/㎡)
	人员工资	5600元/月(2800元/月/人*2人)	5000元/月(2500元/月/人*2人)	4000元/月(2000元/月/人*2人)
	水电杂费	1200元	1100元	1000元
	流动资金	3.1万元	2.76万元	2.3万元
	小计	4.25万元	3.79万元	3.17万元
臭豆腐加盟总费用	投资合计	20.4万元	17.49万元	14.92万元
备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月+房租/月）*3个月，四舍五入取整数。 2、以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。

臭豆腐利润分析：

加盟城市		一线城市	二线城市	三线城市
店铺面积		35㎡	35㎡	35㎡
臭豆腐加盟利润	人均消费	28元	26元	25元
	日客流量	110人	100人	95人
	日营业额	3080元	2600元	2375元
	月营业额	9.24万元	7.8万元	7.125万元
	毛利率	48%	48%	48%
	毛利润（月）	4.44万元	3.74万元	3.42万元
减成本费用	店面租金	4700元/月(4.5元/天/㎡)	4200元/月(4元/天/㎡)	3700元/月(3.5元/天/㎡)
	水电杂费	1200元	1100元	1000元
	人员工资	5600元/月(2800元/月/人*2人)	5000元/月(2500元/月/人*2人)	4000元/月(2000元/月/人*2人)
臭豆腐净利润	净利润（月）	3.28万元	2.71万元	2.55万元
	净利润（年）	39.39万元	32.57万元	30.63万元
臭豆腐总投资费用		20.4万元	17.49万元	14.92万元
投资回报周期		5个月	6个月	5个月
备注： 1、以上利润分析为预估，仅供参考，实际盈利情况会根据地区、面积、成本等不同有所出入。 2、表中总投资费用根据费用表格得出，想了解费用明细可查看臭豆腐加盟费用表格。

看了以上臭豆腐的加盟费用和利润分析，您是否心动了呢？臭豆腐加盟前景好，加盟利润高，是不可多得的加盟好行业，感兴趣的您可千万不要错过，现在就点击“我要咨询”获取详细的加盟资料，抢占市场先机吧！


臭豆腐简介：
臭豆腐是中国传统特色小吃之一，又称臭干子，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
其制作材料有大豆、豆豉、纯碱等，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。
它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。


臭豆腐发展历程：
相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。

秋风飒爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。

王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。


臭豆腐种类区分：
长沙臭豆腐
长沙人称臭干子，特点：焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆。

长沙黑色臭豆腐制作方法
生产工艺：
（1）制豆腐将黄豆用水泡发，泡好后用清水洗净，换入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入与稀糊同样多的温水拌匀，装入布袋内，用力把浆汁挤出，再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤，如此连续豆渣不沾手。豆浆已挤完时，撇去泡沫，将浆汁入锅用大火烧开，倒入缸内，加进石膏汁，边加边用木棍搅动，约搅15~20转后，可滴上少许水，如与浆混合，表示石膏汁不够，须再加进一些石膏汁再搅。如所滴入的水没有同浆混合，嫌麻烦的话，可以到市场上直接买回来。

（2）豆腐切成小块，用白布包好豆腐块,包好的豆腐块，放在一块木板上，整齐码好 ，上面再用一块木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
（3）卤水制法 卤水可根据各个地区的特色去自制，比较简单的制法如下：用卤水发酵后即成卤水，装到坛子里。

（4）将豆腐放入卤水内浸泡，坛子封好口，数天之后取出（浸泡时间越长，味道越佳），白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。（等不及的话，春、秋季需浸泡3~5个小时，夏季浸泡2小时左右，冬季需6~10个小时）泡好后取出，用冷开水略洗，沥干水分，再将茶油全部倒入锅内烧红，放入豆腐用小火炸约5min，放在豆腐洞里即可成。


臭豆腐产品特点
色焦黄，外焦里嫩，鲜而香辣。
小知识：湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱、青矾（青矾尽量别用，这是商家为了提高发酵的效率才用的）、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成。
用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
这时，把若干块水豆腐用纱布包好，放入缸内底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈浅绿色时，取出弃之不用，再取新鲜水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一换，用此方法一直泡至立夏时，底料便会生出一股浓郁的臭香。随之加入2%的青矾，这制作臭豆腐的底料才算制成了。 据行家介绍，长沙街头现炸现卖的都不是正宗臭豆腐，火宫殿和蓉园宾馆才是臭豆腐真正的"籍贯"所在地。


南京臭豆腐
南京臭豆腐分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。

南京高淳臭豆腐
南京高淳的臭豆腐在做法上也有些与众不同。先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。掰开豆腐干，可以看到从里面到外面，都是青墨色，闻闻奇臭，炸熟后入口却又是奇香无比。这种地道的臭豆腐，已经快在市场上绝迹，出售的多是些仿制的赝品。

台湾臭豆腐
台湾臭豆腐源自大陆，是1949年湖南籍的老兵李名传带过去的，后来经台湾人的不断改良逐渐形成今天的台湾臭豆腐，其表面酥脆，而里面有很多孔洞，真的是外面臭里面也臭，和大陆北方的臭豆腐不同，大陆北方臭豆腐是闻起来臭，吃起来不太臭，里面和没发酵的嫩豆腐差不多（极可能是云贵川的风味，毕竟国军在四川的时间比较长炭烤的豆腐干是云贵川的传承）。
台湾臭豆腐还要配上专门的泡菜，泡菜是采用圆白菜淹制而成，吃起来爽脆，酸酸甜甜的。酱汁也和大陆不同，台式臭豆腐的酱汁是分别淋上的，有蒜末汁，酱油，麻油，辣椒酱.......等等。
台湾臭豆腐在大陆也逐渐的打开了市场，相比较湖南、绍兴的臭豆腐来说，在品种、技术上都有不同程度的改良！口感以鲜、香、辣、甜、酥、脆、等特色为主。

注：台湾臭豆腐还有采用秘制的韭菜+臭豆腐一起吃的


客家臭豆腐
在福建闽西连城客家，当地人喜欢在冬天用缸收集雪，来年夏天在雪水里加入稻草灰和一些佐料，然后以此做卤水用来浸泡鲜豆腐，一天后捞出洗净，浇上香油、青辣椒、蒜泥、元荽末、酱油和盐味少许。用来做小菜佐餐，甚是惬意。此外因为在雪水里泡成，所以还是解暑小菜，当地人世代相传，盛夏时节食用这种臭豆腐解暑解馋二不误。

绍兴臭豆腐
“吴字坊臭豆腐”源于一个叫沈天明的老人，沈老的祖上几代一直都以开豆腐作坊为生，到沈老这辈，他从十七岁就开始入行，在江南古城的一个小镇上，以油炸“臭豆腐”为主业，到八十高龄才以歇手。六十余年中，他兢兢业业、呕心沥血，在祖传工艺的基础上潜心研制、不断摸索，所制作的“臭豆腐”外酥内嫩、清咸奇鲜，味美无以伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚。
吴利忠独家继承了沈老的衣钵，并在原传统、落后、低效的工艺上，又进行了大刀阔斧的改进，使得“臭豆腐”的品质在原有的基础上更上了一层楼。并别具一格的为它量身定做了一个极具文化气息的包装盒， 成为了第一个贴上商标、搬上店铺以连锁店专卖形式销售的臭豆腐。凡尝过“吴字坊臭豆腐”者，无不赞誉其美味绝伦、前所未有，故留有“尝过吴字坊臭豆腐，三日不想肉滋味”之美名。


大悟臭豆腐
“臭豆腐”闻着臭、吃着香，已成共识。“臭豆腐”又有“腐乳”、“懒豆腐”和“霉豆腐”之分，有名的大悟“臭豆腐”，是一种霉制豆腐。其制作方法独特，味道较之“腐乳”和“懒豆腐”更佳，闻着有股霉香味，吃到口中则奇香无比，且刺激味蕾，使人唾液顿增、胃口大开。县内有俗语说：“桌上有碗臭豆腐，进餐多吃两碗饭”。

大悟“臭豆腐”味道奇特，开胃下饭，远近闻名。先将白豆腐切成大块放入开水锅中，煮掉“膏浆水”，捞出沥干水份，切成小方块，均匀摆放在簸箕等器物中，置于阳光下翻晒至豆腐块四周略带黄色时，再用一层稻草平铺一层豆腐块的方法，将其置于箩筐或纸箱中任其发霉；大约一个星期左右，豆腐块上便会长满白色绒毛，这便成为霉豆腐或称“臭豆腐”，可蒸熟食之。如果将霉豆腐拌上适量食盐和红辣椒粉(有的还加少量茴香粉)，入罐数日后，加入适量老硒窑封，不但储藏日久，而且味道更佳。


臭豆腐加盟优势：
1、行业优势
臭豆腐行业形象在业界已得到广泛赞誉。公司一直以来为了确保行业形象，始终坚持原则，以诚待人，为加盟商提供最优质的服务。
2、产品优势
臭豆腐始终拥有市场上领先的新颖产品，做到人无我有、人有我新的特色，始终保持差异化竞争优势。
3、技术优势
总部聘请专业的人士负责生产技术和采购优质原料，严格确保产品的质量。
4、培训优势
总部拥有很丰富的加盟经验，能够将最实用的知识和技能分享给加盟商，免费为加盟店提供方方面面的培训，提升加盟店的整体实力。
5、服务优势
选择加盟臭豆腐，总部会提供一站式服务，从咨询到加盟，从选址到开店，从销售到推广，每个环节总部都会提供服务，在开店运营阶段指导经营销售，让您开店无忧，经营轻松。
6、投资优势
臭豆腐有透明的价格体系，严格的市场控制手段，高效长期的营销推广策略，确保您的利润稳步增长。


臭豆腐加盟流程：
1、了解加盟信息
想要加盟臭豆腐，首先需要了解大致的加盟信息，确定自己的加盟意向。
2、市场准备
在了解了项目基本情况的基础上，加盟商还要考察当地的市场是否适合开一家臭豆腐加盟店。
3、加盟申请
在总部考察无疑后，便可以填写加盟申请表，包括您身份证号，住址，加盟区域等等,如果您个人的资料符合公司的条件便可以签订合作合同。
4、签订合同
确认申请合作，签订加盟合同。
5、协助店面选址
总部会派遣专业人士协助加盟商找到最适宜开店的店铺。
6、店面装修
根据店面选址，量身设计加盟店装修图，并进行建店装修监控等的全程支持。
7、人员培训
开业前公司对店面工作人员进行系统、专业的培训。
8、开业准备
领取授权书、开业必须品、营销指导手册等资料，进行相应培训，店铺装修、物流配送完毕，人员到位，准备开业。
9、开业典礼
开业前半个月公司总部对于店铺进行全面的推广，开业当天赠送大礼包，保障加盟商顺利开业。


臭豆腐加盟条件：
1、年满18周岁，具有独立民事责任行为的团队组织或个人。
2、能够获得开办店铺的合法资格和涉及的其他手续和许可。
3、拥有一个面街的店铺，大小符合要求。门面合同有效期签订最少2年。
4、具有强烈的创业精神和服务意识。
5、需要有一定的经营和管理经验，熟悉当地市场，拥有较丰富的项目资源，在区域内拥有较丰富的渠道资源。
6、臭豆腐加盟资金充足。
7、遵守公司总部的统一价格政策，并执行总部要求，按规范进行市场操作。
8、加盟商的学习能力要强，要能处理好各方面的问题以及一些突发状况。


臭豆腐加盟支持：
1、品牌形象支持
商家可以享用臭豆腐的整体品牌效益。包括所有资料及商标使用授权，以及店面门头图片，员工工服，工牌等。
2、整店输出支持
臭豆腐加盟总部已有多年的加盟经验，会根据加盟者所在区域进行全方位的加盟支持，保障加盟者顺利开业。
3、选址装修支持
臭豆腐加盟总部具有专业的装修设计团队，可根据店面大小、开业时间、加盟商投资预算等提供最合理的设计方案。
4、专业培训支持
全程标准化操作，大厨手把手教，3-5天掌握核心技术，轻松开店。
5、物流配送支持
总部与多家国内外货运快递公司合作，拥有近千平米的物流仓储，确保所有物料准时无误配送。
6、区域保护支持
臭豆腐加盟店在各省、市限额加盟，一定区域内该加盟店不允许发展第二家，严格实施区域保护政策，保障加盟商利益。
7、媒体广告支持
总部凭借雄厚的资金实力，进行强势宣传推广，提高臭豆腐品牌的知名度和美誉度，让臭豆腐更加的深入人心。
8、市场运营支持
总部会提供保姆式的市场运营支持，臭豆腐的年度营销计划，并定期开展各种推广促销活动。
9、跟踪服务支持
加盟臭豆腐后总部会不间断的派专人巡查加盟商的店铺，解决加盟商在运营过程中所遇到的实际问题，协助加盟商处于盈利状态。