正宗串串香加盟费

正宗串串香加盟费用 (一线城市)	正宗串串香加盟基础费用：21.64万元		正宗串串香加盟成本费用：3.79万元
	装修费	4.64万元(580元/㎡*80㎡)	店面租金	1.73万元/月(7.2元/天/㎡)
	经营设备费	8万元	人员工资	2万元/月(5000元/月/人*4人)
	首批进货费/原料费	7万元	水电杂费	600元
	广告宣传及开业费	2万元	流动/储备资金	11.18万元
	小计	21.64万元	小计	3.79万元
	正宗串串香加盟总投资费用：25.43万元 (店铺面积按80㎡计算)
正宗串串香加盟费用 (二线城市)	正宗串串香加盟基础费用：18.34万元		正宗串串香加盟成本费用：3.34万元
	装修费	3.84万元(480元/㎡*80㎡)	店面租金	1.49万元/月(6.2元/天/㎡)
	经营设备费	7万元	人员工资	1.8万元/月(4500元/月/人*4人)
	首批进货费/原料费	6万元	水电杂费	500元
	广告宣传及开业费	1.5万元	流动/储备资金	9.86万元
	小计	18.34万元	小计	3.34万元
	正宗串串香加盟总投资费用：21.68万元 (店铺面积按80㎡计算)
正宗串串香加盟费用 (三线城市)	正宗串串香加盟基础费用：15.04万元		正宗串串香加盟成本费用：2.89万元
	装修费	3.04万元(380元/㎡*80㎡)	店面租金	1.25万元/月(5.2元/天/㎡)
	经营设备费	6万元	人员工资	1.6万元/月(4000元/月/人*4人)
	首批进货费/原料费	5万元	水电杂费	400元
	广告宣传及开业费	1万元	流动/储备资金	8.54万元
	小计	15.04万元	小计	2.89万元
	正宗串串香加盟总投资费用：17.93万元 (店铺面积按80㎡计算)
备注： 1、流动资金的算法为（人员工资/月+房租/月）*3个月，四舍五入取整数，并且不计入成本支出。 2、以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。

上述表格已经为您罗列了加盟正宗串串香所需要的各项费用，但这个费用并不是固定的费用，具体的费用会根据您所处的城市和店铺所处商圈以及店铺面积大小来详细核算，如果您想获得加盟正宗串串香更详细的费用信息，就快点击“我要咨询”获取吧！

正宗串串香简介：
串串香，起源于四川成都，又名“热锅麻辣烫”，是火锅的另一种形式，是四川地区汉族的特色传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现。口味香而不腻、怡人爽口。所以人们又往往称其为小火锅。

“串串香”名字的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，“麻辣烫”亦是其变体，可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。


串串香做法
其做法是准备各种蔬菜肉类用竹签串好，将牛油放入镬中烧热，投入花椒、干辣椒、姜、蒜爆香，然后放入四川麻辣火锅底料炒香，倒入米酒略炒。骨头汤倒入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食即可。

兴起于20世纪80年代中期的四川成都，那时候重庆火锅刚进入成都餐饮市场，一些城镇待业人员为了生计就在一些热闹的场所摆摊经营串串香。最初的串串香由摊主用竹签穿好食材烫熟给顾客食用，后来发展为把食材烫熟用竹签穿起来让顾客自己烫熟。20世纪80年代末开始进入了店堂，并且食材、调料也进行了大改造。


串串香发展历程：
串串香，它实际上是火锅的另一种形式类似 “麻辣烫“，所以人们往往又称它为“小火锅”，“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的四川成都。最初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。

“串串香”最早出现在二十世纪八十年代中期，成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营“串串香”。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，“好吃嘴”们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。


串串香做法介绍：
食材原料
火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

制作方法
做法一
用料：
火锅底料25克，老汤500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，干辣椒50克，麻油少许。陈皮、八角、桂皮、草果、丁香等各少许，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。

步骤：
1、将牛油放入镬中烧热，投入花椒15克、干辣椒25克、姜、蒜爆香，然后放入火锅底料炒香，倒入米酒略炒。

2、将其余材料同老汤放入镬中煲滚，再煮上自己喜欢的食物用火锅味碟佐食。


做法二
用料：
豆瓣300克（这是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、干红辣椒150克（剪成约2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；干姜（切片）和瓣蒜各150克；葱（两寸半长的节）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；盐适量（视你购买的豆瓣咸度定，因有些厂家生产的豆瓣过咸）；鸡精一大勺

步骤：
1、热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用；

2、油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时（注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了）立即下姜、葱、蒜及大料煸炒，再下郫县豆瓣腩出香味；

3、开大火，将骨头汤倒入，加盐（以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可）和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。

按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可（喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒）

注意事项
1、炒糖时，只能用小火，糖须炒至融化，并向油面上泛泡才行（泡为金黄色，若炒糊了就不能再用了，那样汤料是苦的），这样的汤色才会红亮而汤内并无甜味；

2、豆瓣最好是正宗的，别的有很多产品不合格或味道不正；

3、最好使用菜籽油（即非精炼油如色拉油），做出来的底料色香味均比精炼油效果好。


做法三
步骤：
1、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。

2、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。

3、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

注意事项
1、冷锅串串由火锅串串演变而来，但吃法却有着很大区别。火锅串串自涮自烫，而冷锅串串则需要店员烫制好后装在碗中供顾客食用。

2、吃冷锅串串必须配茶一杯，以开胃消食，解油去腻，换换口味，减轻麻辣之感，茶叶以绿茶为上。


做法四
用料：
牛油20斤；油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5两。

步骤：
1、将酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜加入绞成茸，冰糖拍碎备用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。

2、净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。

⑴原料：以穿上竹签的原料标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。

⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁=白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料=3：2：2：2：1

⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。

⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮/海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。

注意事项
因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤=鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮/海米。（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可）。可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽，白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可。


串串香常用香料：
1、甘菘在麻辣火锅汤料或卤菜中常用的一种毛绒绒、黑褐色的根状香料，成都人称之为香草，重庆人称其为香菘，其实应该叫甘菘，又名甘菘香。
2、丁香又叫公丁香、子丁香，为丁香的花蕾，烹调中常用的是干品，香味浓，尝之有刺舌、麻舌感，其性味辛温，有暖胃、止嗝逆、驱风、镇痛的作用。
3、八角应叫八角茴香，又叫大茴香、大料、八月珠，这是人们较为熟悉的一味香料。
4、小茴香又叫茴香、香丝菜、怀香、野茴香。全国多数地区都有栽培，且为人们所熟悉，其鲜品茎叶在烹调中常见用于制作茴香胡豆、茴香馅饺子等。
5、草果一种姜科植物草果的果实，尝之味怪，不好受。其药性温、味辛，有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。
6、砂仁又叫春砂仁、阳春砂仁，系植物阳春砂的成熟果实，尝之涩口，闻之有香味，药性温，味辛。三奈有的地方也叫沙姜、山辣，为根状茎。灵草为近几年广泛用于火锅的一味香料。
7、排草与灵草一样，也是近年来在麻辣火锅中运用普遍的一味香料。
8、白豆蔻又叫圆豆蔻，市场上或药店有写为百11肉豆蔻别名玉果。近年来在火锅中运用十分普遍，不过尝之味亦不好受，其药性味辛温，具有暖脾胃、涩肠、下气的作用。
9、桂皮又称肉桂。性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。主治肾阳虚衰、心腹冷痛、久泻等。油性大，香味浓烈。


正宗串串香加盟条件：
1、具备一定的社会经历且是完全的行为能力人。
2、认同正宗串串香品牌的经营理念与管理模式，愿意与总部一同成长，共同维护品质，建立品牌形象。
3、具备一定的创业启动资金。
4、拥有固定的经营店面，并且符合公司的要求。
5、执行和遵守“正宗串串香”的各项经营管理系统。
6、加盟商的交际能力一定要好，在当地要有比较好的人脉。
7、具备强烈的事业心以及积极进取的精神。


正宗串串香加盟优势：
1、品牌优势
正宗串串香是行业内第一品牌，消费者与投资商更信赖的品牌。
2、产品优势
公司总部组建了一只优秀的产品团队，能够及时的掌控市场动向，把握市场流行趋势，不断的研发出新品来满足市场的需求，提高产品竞争力。
3、技术优势
品牌致力于标准化操作的研发，最大程度精简操作流程，让加盟商零经验就能轻松上手、快速掌握，最大程度减少成本和时间，增加利润。
4、培训优势
正宗串串香总部将为加盟商提供最新的产品技术及经营理念，不断提高加盟店的市场竞争力。
5、服务优势
从开店到后期运营，总部都会给予加盟商周到的服务，助您顺利开店。
6、投资优势
根据投资商的当地经济发展状况，对投资模式进行投资预算分析，并提供盈亏平衡评估、核算投资回收周期与总体运营的投 资回报率，将投资风险降至最低。


正宗串串香加盟流程：
1、初步了解
有意向加盟的加盟商，在加盟前可以通过电话，公司的官网来了解正宗串串香加盟政策，加盟费用和加盟所需资料，初步了解加盟项目各项事宜。
2、实地考察
正宗串串香总部会安排企业的专业人员来为加盟者进行讲解，讲解公司的发展历程，讲解公司的产品特色，讲解公司的企业规范，让每一位前来公司加盟的投资者在拜访参观完公司以后能够更加信任正宗串串香这个品牌的发展潜力与优势。
3、加盟申请
加盟商对于正宗串串香已经做好了解，且已经想要加盟，那么正宗串串香授权方也会给投资人发放加盟申请书，由投资人进行填写。
4、签订合同
正宗串串香加盟总部正式与正宗串串香加盟商达成相关合意，双方在签署合同过程中，在条款当中体现加盟总部的诚意，尽力为正宗串串香加盟商提供最大力度的保障，提供最具优惠的加盟政策。
5、选址评估
加盟商确定最终的选址方案，由总部对城市与铺位商圈进行实地调查，并提供项目评估报告供参考，保障加盟商利益。
6、店面装修
商店的门是商店的咽喉，是顾客与商品出入与流通的通道。商店的门每日迎送顾客的多少，决定着商店的兴衰。因而，为了使商店能提高对顾客的接待量，门应该做的宽敞大气。
7、人员培训
总部对加盟商进行有计划、有步骤的知识管理技能方面的培训，培训想要收到实效，提高工作效率，就得一步一步脚踏实地，效果自然立竿见影。
8、开店筹备
装修结束后，开始做好开业策划与宣传，公司也会指派专业营销人员提供为店铺量身定制的开店营销方案，加盟商必须按总部培训要求进行店面布置和货品陈列，迎接开业。


正宗串串香加盟支持：
1、品牌形象支持
正宗串串香总部提供VI系统、统一的终端形象。
2、整店输出支持
全方位的加盟支持让投资者无忧创业。
3、选址装修支持
专家团指导评估协助选择最佳开店地址，保证消费人群最大化， 并提供店面设计平面图、相关物料选料、店面实体设计支持。
4、专业培训支持
不需餐饮经验，总部全程一对一技术培训。
5、物流配送支持
在全国各城市开设仓储，物流、配送一体化服务，原材料配送专业化，保障高效供应服务。
6、区域保护支持
正宗串串香对加盟店在一定区域内限额发展，给加盟者充足的发展空间。
7、媒体广告支持
总部凭借雄厚的资金实力，进行强势宣传推广，提高正宗串串香品牌的知名度和美誉度，让正宗串串香更加的深入人心。
8、市场运营支持
总部提供保姆式的运营管理支持，让投资者更得心应手，
9、跟踪服务支持
公司跟踪服务，免除加盟代理商的后顾之忧，制定提高业绩策略，市场带动着公司给予奖励。