开一家潮八珍鸡煲需要多少钱？

‌基础面积标准‌
标准门店面积建议60-80平方米，适合设置15-20张餐桌的堂食场景
旗舰店需扩展至150平方米以上，可容纳8-10人团体聚餐区域及网红打卡区
‌功能分区规划‌
后厨需配备炭炉展示区，面积约12-15平方米，用于锅底现制以突出烟火气
就餐区按1.8平方米/桌计算，需预留通道空间满足蛇口店实测的团体用餐需求
‌选址适配要求‌
优先选择南山区等成熟商圈，需临近地铁站（如2号线东角头站）且日均人流量≥2000人次
建筑需具备排烟条件，层高≥3米以安装炭炉排风系统
‌合规性标准‌
需办理餐饮服务许可证，后厨与堂食区需物理隔离并符合消防通道≥1.5米的规定
外摆区需报备审批，桌椅间距需保持0.8米以上

‌品牌授权费用‌
基础加盟费采用城市分级定价，县级区域5万元起，地级市8-12万元，省会城市可达15万元，包含核心技术配方授权及运营管理体系使用权。
部分加盟方案需额外支付1.2万元专项培训费，涵盖产品标准化制作及门店数字化管理课程。
品牌保证金统一收取3万元，合约期满符合条件可全额退还。
‌门店建设投入‌
‌场地装修‌：执行品牌新中式风格设计标准，单平米装修成本约1200-1800元，50平方米门店需投入6-9万元。总部提供标准化施工图纸，可降低10%-15%的装修预算浪费；
‌核心设备‌：智能煲仔炉、恒温展示柜等专业设备套餐定价7.5-11万元，含三年免费维护服务。
‌运营启动资金‌
‌原料储备‌：首批秘制酱料包、特色食材及包装耗材采购需3-5万元，中央厨房48小时直达配送保障风味统一性；
‌人力配置‌：标准店配置4名员工，月薪支出约2万元，需预留8000元岗前技能培训预算；
‌营销推广‌：开业促销及外卖平台入驻费用约1.5-2万元，含线上代运营及短视频推广服务。
‌持续经营成本‌
月均固定支出包含租金（1.2-1.8万元）、水电能耗（0.5万元）及原料补货（占营收38%-42%）。智能订货系统可优化12%库存周转率，降低后期运营损耗。
‌盈利模型测算‌
按日均客流量100-130单、客单价35-40元计算，月营业额约10.5-15.6万元，综合毛利率维持在58%-63%。
扣除运营成本后月净利润约3.5-5万元，静态投资回收周期通常为10-14个月。
选址于餐饮聚集区的门店通过夜宵时段经营，可提升至日均160单，最快8个月实现回本。

潮八珍鸡煲的核心竞争力是什么？
主打潮汕风味的现切鸡煲，采用"整鸡现杀现拆"模式，通过明档展示鸡肉分切过程增强体验感。
其特色在于将潮汕牛肉火锅的现切工艺移植到鸡肉处理上，不同部位有专属涮煮时间（如鸡胸肉10秒、鸡皮3-6分钟）。

潮八珍鸡煲必点菜品有哪些？
‌橄榄鸡煲‌：海南文昌鸡配潮汕青橄榄汤底，汤色清透回甘，鸡肉涮10秒即卷曲
‌无花果木瓜鸡煲‌：散养180天的文昌鸡搭配黄金汤底，木瓜炖化后甜味渗入骨髓
‌花胶鸡煲‌：深海花胶与走地鸡炖煮4小时，汤浓可挂勺，胶原蛋白含量极高。

潮八珍鸡煲的鸡肉来源有何特别？
选用150天以上山林走地鸡，肉质紧实带甜味
每日鲜活到店，现拆后分装不同部位（鸡肉/鸡杂/鸡骨）
鸡骨用于熬汤，鸡架可做椒盐风味，实现全鸡利用。

潮八珍鸡煲有哪些非公开的食用技巧？
橄榄鸡煲建议先喝三碗清汤再涮肉，鸡皮脆如果冻
无花果锅底涮完鸡子后汤面会浮金油，收尾时下南澳头水紫菜吸鲜
搭配普宁豆干蘸韭菜盐水，或乌橄榄牛肉炒饭更地道。